螺螄粉里面的腐竹不脆是因為什么

　　螺螄粉是廣西柳州地區的傳統美食，它跟臭豆腐還有榴蓮并為三臭，但是聞著臭吃著卻香，里面還有不同的食材。那么螺螄粉里面的腐竹不脆是因為什么呢？里面都會添加哪些食材呢？今天就帶著大家一起深入了解螺螄粉的秘密。

　　一、螺螄粉里面的腐竹不脆是因為什么

　　螺螄粉里面的腐竹不脆，有可能是脫水沒有脫的特別的干凈，所以它里面有水分，會導致腐竹不脆，。還有就是在煮螺螄粉的時候，很早就把腐竹放下去了，所以腐竹被煮爛，直接被湯汁浸泡之后已經被泡爛，所以吃上去不脆。因此想要腐竹吃到脆脆的口感，脫水一定要拖好，同時不需要很早就煮，只要在螺螄粉出鍋之后，再把腐竹放上去稍微泡一下就吃，又脆又香又好吃。

　　二、螺螄粉里面有哪些食材

　　1.酸筍

　　螺螄粉里面一定要有的就是酸筍。酸筍是柳州地區自己制作的一種腌菜，它是將新鮮的筍和水放在一起進行發酵而成的，聞上去特別的臭，但是吃的特別的脆，這也是螺螄粉臭的原因之一，就是這個酸筍起到的作用。沒有酸筍的螺螄粉的自然是沒有靈魂的，所以螺螄粉里面一定要有酸筍。

　　2.螺螄肉

　　很多人覺得螺螄粉它只是一個稱呼，其實并不是這樣，螺螄粉就是用螺螄熬煮的湯，所以里面自然也要有螺螄肉。螺螄肉吃上去非常的q彈，與米粉搭配在一起非常的美味，所以大家吃螺螄粉的時候，可以加上一些螺螄肉。

　　3.各種葷食

　　真正去廣西柳州吃過螺螄粉的人就知道，在螺螄粉里面可以加上各種葷食，比如大腸，鴨腳，雞爪，五花肉等等，只要是自己喜歡吃的葷菜都可以搭配到螺螄粉里面，有點像南方的澆頭一樣。

　　除了這些，螺螄粉里面還有很多的一些小配菜，比如像花生米，還有酸豆角，百葉絲等等，都是可以根據自己的口味以及喜好來添加各種食材，放在螺螄粉里面的，而且越臭的螺螄粉吃著越香。如果大家想嘗試的話，可以來廣西柳州嘗一嘗最正宗好吃的螺螄粉。