板栗餅是一道非常常見的美食，既美觀又美味，讓人無(wú)法忘卻這道入口綿滑、口感絲順的小餐食。今天小編就來(lái)講解這個(gè)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)不會(huì)有那么多復(fù)雜步驟的美食，在很多人的印象里，板栗餅只能在外面買著吃，今天就讓小編來(lái)揭秘怎么做吧！
香酥板栗餅?zāi)阒涝趺醋鰡?/p>
一、栗子餡料的做法
1、新鮮栗子攤開晾兩三天;
2、每個(gè)栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進(jìn)去滾幾下，撈出過冷水;
3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右拢〕隼踝尤狻０牙踝尤夥鸥邏哄伡由倭克笾翣€熟;
4、把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn)。
二、餅皮的做法
1、酥油：100g面粉、50g豬油和成酥油團(tuán);
2、酥皮：250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團(tuán)。兩種面團(tuán)和好后松弛20分鐘左右;
3、酥皮搟成大片;
4、酥油團(tuán)放在 酥皮上，包起來(lái);
5、包在一起的酥油、 酥皮壓扁，搟成大片，三折，再搟成長(zhǎng)方形大片，再三折，最后搟成長(zhǎng)方形薄片;
6、將5搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀，準(zhǔn)備切小劑。
三、做栗子餅
1、搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀，切小劑;
2、將小劑壓扁，搟成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型;
3、塞進(jìn) 餅干模具壓出圖形;
4、放進(jìn)白芝麻里滾一下，壓實(shí);
5、做好的栗子餅表面刷上水;
6、180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。
四、香酥板栗餅的做法
材料
板栗餡：，板栗500克，細(xì)砂糖140克，色拉油(60ml)4大勺，餅皮：，轉(zhuǎn)化糖漿150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉(可省略)10克，枧水3克
做法
1、板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣后小火蒸50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋取出 。
2、用搟面杖將板栗碾碎并過篩(或者加適量水用攪拌機(jī)打成蓉)，倒入鍋中小火炒干到水分快干后加入細(xì)砂糖繼續(xù)炒到均勻。
3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放涼冷藏后使用。
4、枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)。
5、面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
6、一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。
7、在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
8、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。
9、稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)繼續(xù)烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。
以上就是小編搜集到的各種香酥板栗餅的方法，希望在閱讀的各位家人們可以在注意自己的身體的情況下盡情的吃到美味，而搜羅天下美食并讓大家吃的健康則是本小編的職責(zé)所在。養(yǎng)好身體，一起奔向美好的未來(lái)，做一個(gè)積極向上的健康人。
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