山西作為中華文化的發源地之一，歷史非常的悠久，那么它的美食文化也非常的悠久。而且，山西現在的旅游業非常的發達，比如遠近聞名的五臺山和京通古鎮，很多人慕名前往旅游。山西的美食也是多種多樣，有很多大家熟知的美食，也很多不是特別被熟知的美食。那么山西美食都有什么呢?
經典山西美食
提起山西美食，首先想到的肯定是面。山西美食中有很多種的面食，最被大家所熟知的就是山西的刀削面。山西的刀削面削法非常獨特，報銷的時候，要削得中間厚，兩邊薄有棱有角，形如柳葉。而且入口滑嫩筋道，面不粘牙。真正有能力的師傅在切刀削面的時候，是非常非常迅速，而且手中的面也能飛速的落入湯中。不僅欣賞起來很好看，而且刀削面吃起來味道也非常鮮美。
山西的面食還有拉面，將面拉成細長條，這種面耐煮，而且柔而韌。尤其是在生日的時候，吃一根長長的拉面有為長壽之意。還有山西的揪面，燜面，蘸片子。都是非常獨特的山西面食，山西人對面的喜愛，真的是遠大于其他各地。不僅有這種做成的主食。，還有貓耳朵等等小吃。
還有就是，山西的一些小吃。比如山西的渾源涼粉，歷史悠久，每一個紅原人都會有一個涼粉的秘方，各有各的特色，而且兩份清透白亮，嫩滑，入口即化，是老少皆宜的一種小吃。還有就是，平遙牛肉，雖然說食材比較普通，但是他的做法非常的復雜，使得做好的牛肉色澤鮮美，光滑爽口，非常特別。
山西的美食遠不止上述的這些，還有很多種各種各樣的美食，非常的吸引人。這些美食不僅為山西人帶來了日常獨特的享受，也為外地人提供了一份新鮮感，也可以從這一份美食之中體會到當地的人文特色。所以，快來山西感受一下當地的美食。
