烤雞怎么做？你知道嗎？

　　我想所有人都買過KFC的烤雞翅，烤雞腿等等，或者一定下館子吃過烤雞，如果再配上一杯可樂，人生快樂物質(zhì)化大概就是如此。但是外面的烤雞處理的是否干凈，雞的有沒有病菌都是現(xiàn)在很多人擔(dān)心的問題，那你何嘗不自己在家做一個(gè)烤雞呢?烤雞怎么做?那你還不趕緊來看看。

　　烤雞怎么做

　　食材：雞1只、水：視容器大小而定、鹽：雞與水總重量×2%、糖：雞與水總重量×1%、棉繩：綁粽子棉繩或東坡繩皆可，約需70公分、橄欖油或奶油約3大匙、檸檬或柳丁1顆、綜合香料粉：3大匙

　　做法：

　　1.用刀去除全雞的脖子以上部位以及雞腳

　　2.雞胸朝上，從雞脖子這頭看，叉骨就在照片上黃色線的位置，用刀沿著叉骨方向刮幾下，直到出現(xiàn)叉骨。用刀把叉骨兩邊連結(jié)肋骨的部位切斷，然后用手把叉骨拔出來。

　　3.準(zhǔn)備一個(gè)能夠裝進(jìn)整只雞并「盡量」能裝水覆蓋全雞的容器。將雞放入容器中，加水盡量覆蓋全雞(能夠全淹過最好)，秤出水跟雞的總重。

　　4.以總重量乘以2%得到需要的鹽重，總重乘以1%得到所需的糖重。將鹽與糖與兩大匙綜合香料加入容器內(nèi)的水中攪拌均勻。然后將裝了雞跟水的容器加蓋后入冰箱冷藏24小時(shí)。如果容器的水沒辦法淹沒全雞，就盡量幾個(gè)小時(shí)去翻動(dòng)一下。

　　5.24小時(shí)之后取出雞，如果想要用手剝離皮肉，就準(zhǔn)備約3大匙橄欖油或奶油，加入1大匙綜合香料粉。用手使勁從雞的開口處皮肉相連部分抹進(jìn)去并盡量抹到越大面積越好。

　　6.如果打算用澆滾水風(fēng)干的方式，就煮一鍋滾水，用手提著雞，然后用大湯匙把滾水澆遍全雞內(nèi)外。然后用一個(gè)酒瓶從雞屁股的方向穿過雞讓雞可以直立，用免洗筷把雞翅膀撐開，用電風(fēng)扇吹兩個(gè)小時(shí)。

　　7.處理完皮的部份我們就開始綁雞。先把雞背朝上，將棉繩長度對折，對折的頂端鉤住雞脖子的根部。然后從雞大腿的內(nèi)側(cè)往下繞。

　　8.棉繩繞過雞大腿內(nèi)側(cè)后來到雞腿末端，由內(nèi)側(cè)往外側(cè)繞。

　　9.將往兩邊外側(cè)繞的棉繩再往內(nèi)繞，如果繞的方向正確，兩邊的雞腿骨會(huì)被綁在一起。然后繞幾圈打結(jié)固定。

　　10.將雞翅膀塞進(jìn)經(jīng)過旁邊的棉繩。

　　11.用1大匙橄欖油(或奶油)加上1大匙綜合香料粉拌勻，抹遍雞的全身內(nèi)外。將一顆柳橙或檸檬外皮切幾刀，塞進(jìn)雞的腹腔中。烤箱預(yù)熱200度，將雞架在有隔網(wǎng)的烤盤入烤。或是在烤盤上墊一些切塊的西洋芹、洋蔥、胡蘿卜，再放上雞入烤。入烤后將溫度轉(zhuǎn)成190度。

　　12.30分鐘后，每10分鐘將烤盤拿出來，用毛刷將滴在烤盤上的油抹上雞的表面。總烘烤時(shí)間60分鐘后取出烤盤，將數(shù)位溫度計(jì)的探針從雞的腹腔開口找肉厚的部位插入。繼續(xù)將雞入烤箱，用溫度計(jì)監(jiān)控雞肉核心溫度直到70度!

　　13.當(dāng)核心溫度到達(dá)70度，雞就烤好了!

　　這樣烤出來的雞，皮脆、汁多!外型又好看。是不是看起來就很專業(yè)呢!

　　烤雞怎么做相信你都學(xué)會(huì)了，烤雞烤好了你是不是已經(jīng)迫不及待的要吃了呢，慢著，這時(shí)候的烤雞還不是最好吃的，把烤雞再靜置5-10分鐘，讓湯汁滲透到雞肉纖維中，這時(shí)候你可以先做作的拍上照片發(fā)一波朋友圈哦。最后再配上馬鈴薯泥或者馬鈴薯塊一起吃，風(fēng)味十足。