口水雞是什么意思，它有什么典故呢？

　　說(shuō)起中國(guó)的美食那是說(shuō)不盡道不完的，光是一個(gè)地區(qū)就有各式各樣的美食，更別說(shuō)中國(guó)三十多個(gè)省份、三百多個(gè)城市，中國(guó)美食太多，要說(shuō)具有代表性的美食那還真不能指明，大家介紹中國(guó)的美食也是按區(qū)域來(lái)，那么口水雞是什么意思，它有什么典故呢？

　　一、口水雞是什么意思

　　口水雞是中國(guó)四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。

　　在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

　　口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。"口水雞"這名字初聽感覺有點(diǎn)不雅，腦子里可能會(huì)出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因?yàn)橛泻芏嗷ń罚粤藭?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

　　二、口水雞有什么典故

　　"口水雞"這名字乍聽有點(diǎn)不雅，不過這名字的來(lái)歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有:"少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流等等。"烹調(diào)賜拈來(lái)"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。

　　口水雞之所以叫口水雞是因?yàn)檫@道菜里面有很多花椒，吃了會(huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主地流口水。

　　口水雞是什么意思，它有什么典故呢？口水雞是一道有名的四川食物，他不同于一般的烹飪方法，它以鹵制為主，屬于涼菜的一種，雖然這道菜沒有溫度，但是這并不影響它的口感，反正多了一些風(fēng)味，尤其是在夏天是最適合放在餐桌上的一道美食了。