說起河豚大家都不陌生，河豚的毒性、河豚的鮮美讓人們對它是又愛又恨，而下面小編要介紹的是河豚的近親—刺豚。因為它滿身都是刺，就像是陸地上的刺猬，所以被稱為“水中刺猬”!那么，刺豚是不是也有毒?刺豚的肉質是否和河豚一樣鮮美?刺豚的營養價值是不是和河豚一樣高?下面小編為大家一一解答，請往下看。
刺豚營養價值
一、刺豚小檔案
刺豚又名刺鲀、小硬顎魚，身長20-90厘米，全身長滿硬刺，顏色多為棕色，代表物種有白腹刺鲀和棕腹刺鲀。其中，成年的白腹刺鲀體形比一般的刺豚小。和河魨一樣，刺豚的腹部有一大大的氣囊，當遇到危險刺豚會鼓起氣囊，正面看過去就像生氣時鼓起雙腮的小孩子，十分可愛。
刺豚表面上看與其它魚類相似，實際卻大不相同。刺豚無肋骨、頂骨、鼻骨和眶下骨，因此它的眼睛會稍顯凸出。刺豚的牙齒愈合成了牙板，能咬碎堅硬食物，背部小刺不達背鰭起點，體背多為棕色，腹部則呈白色或棕色。
刺豚的全身長滿了由鱗片演化而成的硬刺，當感受到危險來臨時，刺豚會沖向海面，張嘴吸入空氣，使其氣囊充滿氣體;又或者是張開嘴吸入大量海水。此時刺豚全身變成了一個帶刺的皮球，即便是鯊魚也無從下口。這也是為什么刺豚的游泳能力不強、也不像河豚一樣含有劇毒，卻也能躲避天敵的原因。
二、刺豚珍貴如河豚
刺豚產自深海，現在還不能人工繁育，只有野生的資源，而野生刺豚的打撈時間長、數量少，所以，很多賣刺豚的地方都是要提前預定的。舊時，三亞的漁民不懂吃其肉，只將它的皮連刺曬干后然后做湯，作為治胃病的圣藥。后來國內外的水產專家研究發現刺豚不但富有營養，而且具有清熱解毒的功效，還有，具有醫治腰痛及小兒瘡癤的療效。由于不像河豚一樣帶有劇毒卻也同樣鮮美，刺豚價格較高，對于漁民、經銷商、酒店來說，捕到刺豚都意味著一筆財富。
三、刺豚毒性
刺豚魚只有肝臟有劇毒。刺豚干可以吃，不過也要看個人體質。
棕腹刺豚無毒性。
四、刺豚營養價值
刺豚的皮富含蛋白質，特別是膠原蛋白含量高，具有滋陰補腎，調理腸胃，美容養顏之功效，、人體必需脂肪酸和鋅元素，其魚皮干主要用于煲湯食用，也可入藥。食客們難以拒絕刺豚的美食誘惑，漁民、經銷商和商店是被刺豚的經濟效益吸引，然而現在，尋找和捕撈刺豚，將越來越像大海撈針，所以人們在利用刺豚的同時，還要認真思考怎么保護它。
五、刺豚處理與烹飪
處理刺豚的有3步：
1、將鮮活刺豚放入沸水中煮數分鐘至斷生;
2、如果用于煲粥，則需將刺豚的刺拔除干凈，如果用于煲湯則可不用拔除;
3、將刺豚的內臟全部去除，改刀即可進行烹飪。
值得注意的是，刺豚雖不像河豚一樣含有劇毒，不過其內臟還是帶有毒素，不可食用;
烹飪刺豚并不復雜，懂行的廚師通常將魚肉和魚皮分開處理：
將魚肉改刀成小塊，與鴨肉同燉，湯品不僅味道鮮美、氣味香濃，營養價值還十分豐富;
魚皮則可用于煲粥，用刺豚魚皮熬制的粥含有豐富的膠原蛋白，具有美容養胃的功效，在三亞，刺豚粥被稱為“天下第一粥”，十分鮮美。
除此以外，刺豚魚皮用途很多，可曬干存儲，烹飪前投入水中泡發1小時即可使用;還可以除去刺后放入冰箱冰凍，解凍后作刺身食用，同樣鮮美;香蔥爆炒刺豚魚皮亦屬上佳美味。
物以稀為貴，由于刺豚生長環境、不好捕撈、制作過程要求嚴格、價格高所以刺豚營養價值和河豚一樣高。一般的尋常百姓都吃不到這些深海魚。俗話說沒吃過豬肉但見過豬跑，小編就當給大家科普一下飽眼福了。如果你有幸可以購買到刺豚魚，一定要請專業的人員制作，以免發生中毒事故。吃時千萬要小心謹慎，切莫粗心大意。
