肉絲炒菜應該是日常經常會選擇的家常美食了，肉絲的炒菜的家常菜式有很多，能滿足不同口味的需求，同時肉絲炒菜的做法簡單方便，同時肉絲的口感美味，是很多人喜歡的家常美食了。今天就給大家介紹幾種肉絲炒菜的做法，讓你輕松制作家常美食。
一、魚香肉絲的做法
1、主料：豬腰枚肉(和里脊肉差不多);配料：木耳、胡蘿卜、冬筍、蔥、蒜、姜;調料：剁椒、蠔油、淀粉、糖、鹽、醋、料酒;
2、做法
（1）豬肉、木耳、胡蘿卜、冬筍各切成絲。蔥、姜、蒜切成末。
（2）肉絲中加入適量的鹽、料酒、淀粉抓勻。碗中加入醋、糖、鹽、蠔油、水拌勻。
（3）木耳和胡蘿卜各用熱水綽下備用。
（4）熱鍋下油，放肉絲撥散。撥到一邊，加入蔥、姜、蒜、剁椒炸香。
（5）加入胡蘿卜、木耳、冬筍炒。08、炒好后加入碗汁拌勻出鍋。
二、青椒肉絲的做法
1、材料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油50克。
2、做法
（1）青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
（2）鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
（3）炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
三、土豆肉絲的做法
1、主料:土豆(黃皮) 200克 豬里脊肉 80克 雞蛋 65克 胡蘿卜 20克 調料:大蔥 5克 醬油 15克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 2克 雞精
1克 鹽 3克 胡椒粉 1克 植物油 30 克 各適量
2、做法
（1）土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲，土豆絲的放入清水洗過濾干(不然淀粉會粘鍋);
（2）蔥洗凈，切段;雞蛋打散;
（3）豬里脊肉洗凈，切絲;
（4）肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘;
（5）鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油;熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒;
（6）加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟; 放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。
四、京醬肉絲的做法
1、制作材料：瘦肉250克 京蔥白100克
甜面醬3大勺豆腐皮3張法
2、做法
（1）瘦肉切片，然后斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘
（2）甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用(以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦，千萬別省略哈)
（3）京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用
（4）熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出
（5）利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲。
肉絲作為日常可見的肉食之一，關于肉絲炒菜的菜式非常多，既能滿足不同的烹飪和口感需求，同時也是一道營養美食，故而是廣受大眾喜愛的美食了。上面介紹了幾種日常見到的炒菜肉絲的做法，其做法簡單，較易上手，肉絲的做法比較日常，是廚房新手也能輕松制作的日常美食。
