黃燜雞米飯培訓(xùn)班

【黃燜雞米飯培訓(xùn)班】黃燜雞米飯簡介

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。

該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰收汁，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。

【黃燜雞米飯培訓(xùn)班】黃燜雞米飯培訓(xùn)項目：

滋補(bǔ)黃燜雞米飯/香辣黃燜雞米飯/泡椒黃燜雞米飯/五香黃燜雞米飯

【黃燜雞米飯培訓(xùn)班】培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講述黃燜雞米飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

2.講解主料選料、宰殺及加工。

3.黃燜雞米飯輔料的配制及方法。

4.各種口味黃燜雞米飯搭配制作。

5.未售完半成品的保存方法。

6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

【黃燜雞米飯培訓(xùn)班】注意事項：

選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。

投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。

鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩。

湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

學(xué)習(xí)時間：3-7天左右

【黃燜雞米飯培訓(xùn)班】學(xué)員開店展示

【黃燜雞米飯培訓(xùn)班】學(xué)員風(fēng)采