老鴨湯的做法大全，你學(xué)會(huì)了嗎？

　　一般懂得養(yǎng)生的人都知道老鴨湯是一道大補(bǔ)食材，所以通常用來(lái)燉湯，因?yàn)轼喨鈱贈(zèng)鲂裕哮啘貏e適合夏天，可以說(shuō)是夏天必不可少的美味。鴨肉其實(shí)肉質(zhì)比雞肉要可口，但是就是有股子騷味在里面，導(dǎo)致很多人很少有想吃鴨肉的念頭?，F(xiàn)在我們就來(lái)分享幾種好吃的、吃起來(lái)沒(méi)鴨騷味的老鴨湯做法吧。

　　老鴨湯有哪些做法呢

　　一、酸蘿卜老鴨湯

　　選擇老鴨的時(shí)候要注意，老鴨之所以被叫做老鴨，一般是兩年左右年齡的鴨子才叫做老鴨所以挑選的時(shí)候要注意了，清洗的方法和雞的也一樣，但是需要把鴨屁股上面的兩個(gè)黃色的壓騷去掉，不然燉出來(lái)的鴨湯非常的腥。

　　1.準(zhǔn)備食材備用

　　2.水開(kāi)加姜片，導(dǎo)入鴨肉，把蓋蓋上燜煮

　　3.再次煮開(kāi)，撈出鴨肉備用

　　4.倒入砂鍋，加姜片，蔥段，料酒

　　5.加水沒(méi)過(guò)鴨肉，蓋上蓋大火燉

　　6.水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40min

　　7.加入酸蘿卜，再用小火燉20min加鹽撒蔥花就可以了

　　二、海帶老鴨湯

　　1.準(zhǔn)備好食材：老鴨洗凈剁成塊、海帶泡發(fā)

　　2.燉鍋加入適量清水、黃豆清洗干凈后放入鍋中熬煮

　　3.另取一鍋，加入適量清水、鴨肉冷水卻鍋，加入適量料酒一起敞鍋大火燉

　　4.水開(kāi)后煮3-5min后濾出用清水沖洗干凈浮沫

　　5.將濾好水洗干凈的鴨肉加入燉鍋

　　6.海帶切成自己習(xí)慣的形狀

　　7.放入燉鍋、另切3片老姜一起放入鍋中、大火燒開(kāi)后小火慢燉至少3h

　　8.燉好的湯汁微微發(fā)白、調(diào)入鹽、白胡椒粉和雞精/蝦粉(適量)

　　三、老鴨冬瓜湯

　　1.準(zhǔn)備好食材，把鴨頭屁股切掉丟棄，將鴨肉剁成塊

　　2.把剁好的鴨肉放入盆內(nèi)。清洗兩遍，加清水浸泡10min去血水

　　4.把冬瓜去皮去瓤，把冬瓜切成粗條

　　5.換刀切雞蛋大小的冬瓜塊

　　6.把冬瓜塊沖洗干凈瀝水備用

　　7.再把姜切片切蔥花

　　8.把浸泡好的鴨肉用手把水分?jǐn)D出來(lái)

　　9.鍋內(nèi)加入適量的油，小火燒熱放入姜片

　　10.接著把鴨肉倒入鍋中，調(diào)中火炒兩分鐘，加入約10g的料酒和適量的鹽，繼續(xù)重貨炒5min左右

　　11.待鴨肉全部段生時(shí)就炒好了，把炒好的鴨肉倒入沙罐中，加入約十升的清水大火燉十分鐘(水開(kāi)算時(shí)間)再改小火燉四十分鐘

　　12.等鴨湯燉了五十分鐘左右，這時(shí)的鴨肉基本已經(jīng)熟了，把準(zhǔn)備好的冬瓜塊倒入沙罐中，再燉7-8min就可以加入味精和胡椒了，再撒上蔥花就可以食用了

　　以上幾種就是非常美味也很常吃的幾種老鴨湯做法，你學(xué)會(huì)了嗎?記住，在燉老鴨的時(shí)候需要注意幾個(gè)地方：鴨子的喉管必須要清洗干凈;要用菜油大火爆炒;如果是燉整只鴨子就不用爆炒了，但是切成塊的話(huà)還是需要爆炒的。