古代人們為了趕路而制作出一種干糧餅，是由五谷豆類研磨制成的面粉揉制而成的一種雜糧餅，雜糧餅的優點就是干脆可放置時間久，易于保存，流傳留至今也就是我們現在經常食用的麥香餅，那么如今的麥香餅應該如何來制作更好吃呢?今天小編就來介紹一下麥香餅的煎制方法。
制作麥香餅
甜品簡介：麥香餅是一道香脆的粗糧美食，有白糖面粉，雞蛋，牛奶等材料去制作而成的一道小吃美食，香脆美味，并帶有清香的麥香味。
溫馨提示：制作過程所有的廚具嚴格燙水并干燥，不能沾有半點水分，否則會導致制作失敗。在打發蛋白的時候，攪拌器必須完全干燥，沾到水分的蛋白或廚具會導致蛋白打發不起來，泡發失敗的蛋白會導致麥香餅的口感堅硬不柔軟，打發蛋白的時候加入幾滴檸檬汁或食用醋有助于蛋白快速打發成蓬松的奶油狀，打發蛋白的攪拌器必須全自動高速轉動才能泡法成功。
烹飪方式：煎制 烹飪難度：一般 烹飪時長：45分鐘
用料：面粉250克，玉米面300克，黑米面50克，豆粉兩袋，燕麥片25克，雞蛋五個
佐料：白糖100克，30度溫開水500ml，泡打粉15克，酵母粉七克
廚具：平底煎鍋一個，盤子若干個，吸油紙一張，電動打蛋器一個，雞蛋分離器一個
煎餅前準備：
1.先把準備好的25克燕麥片用30度的溫水浸泡十分鐘;備一個玻璃碗，把250克的面粉，300克的玉米粉，50克的黑米粉倒在一起，攪拌均勻，然后把浸泡好的燕麥倒入面粉中，攪拌均勻，再加入少量的泡打粉和酵母攪拌均勻，放著備用，把準備好的五個雞蛋用雞蛋分離器，把蛋清和蛋黃分離，然后把蛋黃加入面粉里面，攪拌均勻，放著備用;
2.接著用一個電動打蛋器，把蛋清快速打發成奶油狀，能勾起一個小勾，沒有流動性即可，然后用勺子把1/3的蛋清倒入蛋黃面漿里面去翻拌，翻拌均勻之后，把它倒入到剩余的2/3的蛋清里面攪拌均勻，再加入適量的鹽進行攪拌均勻成面漿;
3.把面漿靜置20分鐘，面漿的表層起滿泡泡之后，就證明面將已經醒發好了，就可以開始煎麥香餅;
煎餅中：
1.首先準備一個平底鍋，倒入適量食用油，然后用鍋鏟掃起一勺面漿，放入鍋中制成面餅狀，煎至兩面焦黃即可瀝油，出鍋享用;
2.出鍋后把麥香餅用吸油紙吸除，多余的油水，然后準備好蜂蜜抹在麥香餅的兩側，再撒上一些白芝麻就可以享用;
外酥里嫩的麥香餅制作過程中是沒有加入鹽的，如果想吃咸香的麥香餅，可以加入少量的鹽，以上這個制作麥香餅的方法制作出來之后是抹上蜂蜜來吃的，或者你也可以用蜂蜜加煉奶來蘸麥香餅，味道也不多你哦!希望你看完之后，能自己去煎制出好吃美味的雜糧麥香餅。
