鯽魚是我們生活中主要的食用魚之一，它的肉質細嫩，入味甜美，而且富含豐富的蛋白質，脂肪，鈣，鐵磷等人體所需要的微量元素，人們通常把鯽魚買回來和豆腐一起熬制，鯽魚湯有清熱降火，活血通絡，開胃的作用。我們不僅可以制作豆腐鯽魚湯，還可以制作木瓜鯽魚湯，還有另一種比較特殊的砂仁鯽魚湯，小編今天就來說說砂仁鯽魚湯的做法吧!
一、砂仁鯽魚湯
需要準備的食材：肥美碩大的新鮮鯽魚2條、1L自來水、砂仁12g、鹽適量、蔥姜適量、雞精2g、胡椒粉少許、料酒3ml、食用油適量、淀粉
準備的器材：烹飪鍋、砂鍋
做法步驟：
1.首先去掉鯽魚的魚鱗和魚鰓，然后用一把鋒利的刀在鯽魚的腹部開度拿出里面的內臟，然后用清水洗干凈，瀝干水分，用刀把兩個魚面切幾個小口撒上鹽花，放著備用。
2.把蔥段和生姜、砂仁洗干凈，把生姜去皮切成片，把蔥切成蔥段，放進碗里備用。
3.往煎鍋里面倒入食用油，等油熱開之后把鯽魚放上去，大火煎至一小會，煎到魚肉散發出焦香味，煎到魚的兩面都成焦黃色，再小火煎制直到里面的魚肉熟透之后，瀝干油放入盤里備用。
4.往砂鍋中倒入600毫升的清水，等到水沸騰之后，把洗干凈的砂仁放進去，蓋上蓋子，大火煮上20分鐘之后轉小火煮15分鐘。然后再開蓋撒上姜片，把煎好的鯽魚放入砂鍋里面，再倒入少許的料酒，蓋上蓋子，開大火燉十分鐘，再改小火慢燉30分鐘。
5.然后打開蓋子撒入少許的鹽和雞精，再撒入少許胡椒粉、味精、淀粉再燉一小會和就可以出鍋擺盤了，出鍋擺盤之后再撒上蔥段一鍋美味又營養砂仁鯽魚湯就完成了。
二、喝砂仁鯽魚湯的禁忌
1.喝砂仁鯽魚湯之后不宜大量喝茶、大蒜和芥菜。
2.有三高的人應該少喝鯽魚燉的湯，尤其是砂仁鯽魚湯，因為這款湯含有豐富的脂肪和蛋白質，不適應給高血壓和高膽固醇的人經常飲用。
3.小孩子喝砂仁鯽魚湯也要尤其注意不要被魚刺傷到，因為鯽魚湯煲的時間非常長，等到熬制好之后魚肉和魚刺已經分離，大部分魚刺都沉浸在魚湯中，而且砂仁鯽魚湯湯汁呈濃厚白色，在食用過程中我們肉眼很難看到魚刺。
砂仁鯽魚湯營養非常豐富，又可以美容養顏，無論男女老少都適合食用。看完小編的砂仁鯽魚湯的做法，你們趕緊動起手來吧，試試自己制作的砂仁鯽魚湯是不是也同樣味道鮮美，讓人的味蕾回味無窮。鯽魚不僅可以用來燉湯，清蒸鯽魚也是非常的好吃美味的。
