夏天就要來到了，在大家工作都非常繁忙的今天，相信大家對于吃的要求都不像之前那樣復雜。但是還是最起碼要做到兩點，好吃并且營養豐富。尤其在炎炎夏日，涼菜就是一個很好的選擇。但是家庭涼菜都應該怎么制作呢？今天就教大家幾個常見的制作方法。
涼菜菜譜大全
一、黃瓜拌干豆腐
主料:干豆腐適量,黃瓜一根,蔥適量,蒜兩瓣,海米適量,干紅辣椒適量
輔料:生抽兩勺,醋一勺,鹽適量,椒適量,植物油
做法
1.黃瓜切絲。
2.干豆腐切絲。
3.蔥切絲。
4.蒜切沫。
5.干紅辣椒切小段。
6.把黃瓜絲，干豆腐絲，蔥蒜干紅辣椒放入盆中，加入兩勺生抽，一勺醋，適量鹽。
7.鍋中放入適量植物油，放入花椒爆香，把花椒撈出不要。
8.把花椒油澆到干紅辣椒上。
9.攪拌均勻即可。
二、熗拌杏鮑菇
主料:杏鮑菇三個,青椒一個,蔥適量,蒜兩瓣,海米適量
輔料:生抽兩勺,醋一勺,糖半勺,鹽適量,花椒適量,干紅辣椒適量,植物油適量
做法
1.杏鮑菇手撕成絲
2.青椒切絲
3.蔥切碎，干紅辣椒切小段，蒜切沫
4.鍋中放入適量清水 ，放入杏鮑菇，燒開幾分鐘
5.撈出放入冷水中
6.把青椒放入開水中燙一下
7.撈出放入冷水中
8.把青椒控水撈出放入盤中，杏鮑菇用手攥干水份放入盤中，放入蔥蒜干紅辣椒，加入兩勺生抽，一勺醋，一點點糖，適量鹽，撒適量海米
9.鍋中放入適量適量植物油，爆香花椒，撈出花椒不要
10.把花椒油澆到干紅辣椒蔥蒜上，發出“嗞拉”的響聲，冒出香味
11攪拌均勻即可。
三、涼拌黃瓜
主料黃瓜 適量 蒜 適量 紅椒 適量 輔料油 適量 鹽 適量 醬油 適量 醋 適量 蒜香 口味 拌 工藝 十分鐘 耗時 簡單 難度
做法
1.黃瓜洗凈備用
2.改刀切絲
3.蒜和紅椒改刀放入
4.少鍋入油燒熱淋入，加鹽，醬油和醋攪拌均勻
5.家常小菜，完美呈現
四、創意時尚涼菜
主料:青筍1根,胡蘿卜1根,水蘿卜1根
輔料:辣椒油適量,香菜末適量,蒜末適量,生抽適量,香醋量,雞精適量,香油適量
做法
1.將三種莖類蔬菜洗凈。
2.將胡蘿卜擦成絲狀。
3.萵筍洗凈去皮擦成絲狀。
4.水蘿卜同樣擦成絲狀，三種莖類蔬菜絲備好待用。
5.將三絲按其顏色錯開、均勻的擺入盤中。
6.將蒜切成末、香菜切末。
7.將香菜末、蒜未放入蔬絲中間。
8.再將油菜花朵洗凈放入盤中央點綴，將芝麻辣椒油淋入菜品一圈。
9.準備涼菜拌汁。
10.將拌汁淋入菜品上即可(因家人還沒回來，暫且未澆汁)。
今天給大家提供了幾個涼菜菜譜大全，不知道您是否滿意呢。夏天就快到了，相信您學會了這些簡單易做并且十分美味營養豐富的菜譜后，您就可以在炎炎夏日里吃上爽口的涼菜了。涼菜不僅僅美味，而且蔬菜沒有經過油的烹制，保留了原有的營養物質。十分健康。
