苦瓜如何做才不苦

　　苦瓜在我們的日常生活中還是非常常見的一種蔬菜。有些長(zhǎng)輩們還會(huì)自己種植苦瓜，可見苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。但是苦瓜雖然營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是一些寶寶們確是沒辦法接受苦瓜的苦味的。那么苦瓜的苦味怎么做才能減輕它的苦味呢？

　　一、苦瓜如何做才不苦

　　（一）涼水漂

　　將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

　?。ǘ╅_水燙

　　將苦瓜切片用開水燙過一遍再用?？喙系目辔吨饕獊碓从诳喙纤?被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。

　?。ㄈ┍?zhèn)

　　將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。

　?。ㄋ模┐蠡鸨?/p>

　　利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。

　　二、營養(yǎng)價(jià)值

　?。ㄒ唬┣鍩峤舛?/p>

　　苦瓜苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

　?。ǘB(yǎng)顏嫩膚

　　常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

　　（三）降血糖

　　蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。

　　（四）養(yǎng)血滋肝

　　苦瓜苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。

　　以上就是關(guān)于苦瓜如何做才沒有苦味的一些簡(jiǎn)單的介紹了。其實(shí)我們能做到的就是在一定程度上減輕苦瓜的苦味。讓大眾都能夠接受。讓苦瓜不苦的方法還是有很多的，大家可以每個(gè)都嘗試一下哦。小編相信嘗試過之后，你們會(huì)喜歡上吃苦瓜的。