螃蟹怎么炒，3種家常方法讓你輕松享受美味

　　螃蟹是大家非常喜愛的海鮮之一，不僅肉質(zhì)鮮美，而且吃螃蟹的過程也是充滿樂趣。不過有些朋友雖然喜歡吃，但是礙于螃蟹做法太多了，有很多很復(fù)雜，在家里做總是做的味道不好，不夠日常，所以大部分都選擇最簡單的蒸，盡可能的保留原味。今天小編教大家3個炒螃蟹的方法。

　　一、螃蟹怎么炒：家常炒螃蟹

　　（一）用料

　　螃蟹3只、蔥2根、姜3片、辣椒1個、大蒜2顆

　　（二）做法

　　1、把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。

　　2、在鍋里放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼后扒開螃蟹，殼去掉，然后把螃蟹切成兩半。

　　3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。

　　4、大火起鍋，倒油，油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點老抽，然后將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鐘，螃蟹已經(jīng)是煮過的了，所以不用炒很久，加入老抽，老抽加點水摻著，鹽、糖，調(diào)到小火，等它收汁。

　　（三）注意事項

　　蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。

　　二、螃蟹怎么炒：清炒螃蟹

　　（一）用料

　　螃蟹、蔥白切末、姜切絲、香菜

　　（二）做法

　　1、把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。

　　2、斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。

　　3、將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。

　　4、將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。

　　5、鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。

　　三、螃蟹怎么炒：經(jīng)典炒螃蟹

　　（一）用料

　　螃蟹、蔥、姜、料酒、醋、糖、生抽、鹽、高湯做法

　　（二）做法

　　1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

　　2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

　　（三）小訣竅

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

　　2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

　　3、如果沒有高湯，可以放水。

　　4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

　　教大家3個非常簡單實用的螃蟹怎么炒的方法。炒螃蟹不宜放過多的配菜或者提鮮的食材，會影響螃蟹自身的沙沙的口感，炒螃蟹與蒸螃蟹最大的區(qū)別就在于味道更重，更下飯，作為配菜吃起來也更容易。當(dāng)然，如果喜歡吃原味的螃蟹，蒸還是最好的烹飪方式。