羊肉湯做法大全 讓營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家手把手教你

（羊肉湯做法大全）日常生活中你肯定會(huì)有事沒(méi)事喝點(diǎn)羊肉湯，但大家都知道羊肉有膻味，很難聞，怎么辦呢，今天小編教大家?guī)卓钛蛉鉁淖龇ǎ蠹铱梢砸浨宄椒ㄟ^(guò)程。

一碗羊肉湯下肚，全身暖和和。對(duì)于喜歡喝羊肉湯的人來(lái)說(shuō)，這天天去飯館吃羊肉可不劃算，可是自己去買(mǎi)羊肉湯又怕味道不正宗。出名的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯到底要如何做呢?就告訴您正宗羊肉湯的做法。

羊肉有一股膻味大家都知道，很多人喜歡吃羊肉，卻又害怕聞到那股膻味，自己在家里做羊肉湯的時(shí)候，總是不能像店家一樣將羊肉膻味降到低，從而大大降低了羊肉湯的鮮美程度。如何將羊肉的膻味降低，又保留羊肉湯的鮮味呢!

羊肉湯做法大全

羊肉湯的做法

原料及調(diào)料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥姜蒜、香菜、花椒、鹽、湯。

做法：

1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。

2、取鍋燒一鍋?zhàn)鰷椎乃孔约赫{(diào)整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開(kāi)后，放入剛剛焯好水的羊肉。這里要注意兩點(diǎn)：第一個(gè)是焯羊肉時(shí)，要冷水下鍋;燒羊湯時(shí)，要開(kāi)水下羊肉。

3、在煮開(kāi)的羊肉湯里放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要注意少放大料，一般來(lái)說(shuō)一斤羊肉放一個(gè)大料就可以了，大料放多了會(huì)影響羊肉湯的鮮味。

4、加入少量白胡椒粉，可以增鮮。

5、放入孜然，孜然和羊肉絕對(duì)是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無(wú)比鮮美。

6、放入十三香，增加羊肉湯的味道。如果家里沒(méi)有十三香，不放也可以。

7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過(guò)不要放多，那樣湯就變味了。

8、放入一丁點(diǎn)咖喱粉。

9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣后再繼續(xù)煨一段時(shí)間后即可關(guān)火。

10、打開(kāi)鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘。

11、后，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。

事實(shí)上，羊肉湯的做法是很簡(jiǎn)單的，只要你備齊足夠的材料，做出的羊肉湯味道就會(huì)非常好喝，絕對(duì)不亞于羊肉館做出的湯品。另外，如果您喜歡煮羊肉湯的時(shí)候放點(diǎn)青菜、蘿卜什么的就可以了。

家常羊肉湯的做法

原料：新鮮羊肉，洗凈，切塊 紅蘿卜，馬碲，玉米 竹蔗沒(méi)切的樣子，比甘蔗細(xì)，是青色的 竹蔗切開(kāi)

做法：

1. 羊肉放入冷水內(nèi)，放兩塊姜，煮至浮起泡沫。為去醒騷味的。

2.將羊肉取出用冷水洗干凈

3. 將所有材料一起放入電飯鍋內(nèi)，加入清水，水高過(guò)材料5厘米左右。把電鍋調(diào)至煮飯檔，1個(gè)小時(shí)后看到湯變成白色了，即可放入鹽，味精了(不用放雞精)湯已經(jīng)很鮮了。

其他好吃的羊肉湯做法大全

羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯)

湯的配料：羊肉500克，香菜50克，紅油、芝麻油各25克，良姜、蔥各10克，精鹽、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

制作方法：

1.將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒(méi)過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用;

2.另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;

3.將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可;

4.此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤(pán)，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

湯的特點(diǎn)

投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，

湯的功效：

1.有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用;

2.有壯身補(bǔ)血之能，宜病愈大補(bǔ)者常食;

3.補(bǔ)虛壯陽(yáng)，溫中暖下。

羊肉湯做法大全二(羊肉蘿卜湯)

湯的配料：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜，蔥，姜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉。

制作方法：

1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;

2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

湯的特點(diǎn)：湯鮮肉美，補(bǔ)而不燥。

湯的功效：

1.補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血安神，溫胃散寒，補(bǔ)虛益腎;

2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

溫馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食佳。

如何做羊肉湯

羊肉湯做法大全三(成都簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯)

湯的配料：鯽魚(yú)，豬棒子骨、羊棒子骨，羊肉，豬油，姜，蔥，鹽，味精，胡椒，茴香粉。

制作方法：

1.熬湯：鯽魚(yú)拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮;

2.羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好;

3.豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開(kāi)始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉(這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了);

4.爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開(kāi)后，湯應(yīng)該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好;

5.起鍋，放蔥，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯即成，打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

羊肉湯做法大全四(當(dāng)歸生姜羊肉湯)

湯的配料：羊肉500克，當(dāng)歸15克，生姜15克，精鹽6克，料酒15克，味精適量。

制作方法：

1.將當(dāng)歸、生姜用水洗凈，切長(zhǎng)片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)潷去血水，撈出切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條備用;

2.取凈鍋(好是砂鍋)，加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內(nèi)，再加當(dāng)歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調(diào)料，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)至羊肉熟爛，當(dāng)歸羊肉湯即成。

湯的功效：

1.當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效;生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表;羊肉性質(zhì)溫?zé)幔軠刂醒a(bǔ)虛。三者配合起來(lái)，具有溫中補(bǔ)血、祛寒止痛的作用。

2.可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適應(yīng)于婦女氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風(fēng)味獨(dú)特的藥膳，特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對(duì)于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營(yíng)養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調(diào)理。

羊肉溫馨提示：

1.經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個(gè)食療方法。

2.因?yàn)闇墓πШ臀兜琅c用料的比例關(guān)系密切。按書(shū)中原方的用量，大約是當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來(lái)的羊肉湯效果明顯，對(duì)于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少為適宜。虛寒體質(zhì)者進(jìn)行調(diào)理時(shí)，建議當(dāng)歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適。

3.患有皮膚病、過(guò)敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時(shí)怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

羊肉湯

羊肉湯做法大全五(羊肉冬瓜湯)

湯的配料：羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽，味精，花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，內(nèi)湯。

制作方法：

1.把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片，用開(kāi)水燙一下，香菜切成八分長(zhǎng)的段;

2.鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮;

3.湯開(kāi)時(shí)把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內(nèi)，再燒開(kāi)，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成。

湯的特點(diǎn)：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

湯的功效：增加胃腸蠕動(dòng)，消賒浮腫，羊肉能補(bǔ)腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強(qiáng)體質(zhì)。

羊肉湯做法大全六(滋補(bǔ)羊肉湯)

湯的配料：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

制作方法：

1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;

2.鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;

3.在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時(shí)拿出，滋補(bǔ)羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。

總結(jié)：說(shuō)了這么多種羊肉湯和做法，你都記住了嗎!記不住沒(méi)關(guān)系，你可以拿筆記下，忘記了就拿出來(lái)看看，愿你過(guò)個(gè)健康祥和年。