(冬至吃狗肉)古人認(rèn)為,冬三月是“生機(jī)潛伏、陽氣內(nèi)藏”的季節(jié),應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”。冬季是健康“儲(chǔ)蓄”的最好季節(jié)。冬季閉藏,萬物休整,神志深藏于內(nèi)。人在這時(shí)只要順應(yīng)這一時(shí)令,遵循“冬藏”養(yǎng)生之道,以溫補(bǔ)為主,行氣為輔,就能給健康增加"流量"。
滋補(bǔ)藥物分類看
冬至日是一年中白天最短、黑夜最長的一天,陰極陽生,此時(shí)人體內(nèi)陽氣生發(fā),最易吸收外來的營養(yǎng),而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效,提高機(jī)體的抗病能力。按照傳統(tǒng)的中醫(yī)理論,滋補(bǔ)通??煞譃樗念悾杭囱a(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽。冬季多吃這些食物,可以防寒保暖。補(bǔ)氣食品,是指具有益氣健脾功效,對(duì)氣虛證有補(bǔ)益作用的食品,如大米、糯米、花生、山藥、胡蘿卜、豆?jié){、雞肉等。補(bǔ)血食品,是指對(duì)血虛證者有補(bǔ)益作用的食品,如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血制品、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、海參、魚類等都有一定的補(bǔ)血作用。補(bǔ)陰食品,是指具有滋養(yǎng)陰液,生津潤燥的功效,對(duì)陰虛證有補(bǔ)益作用的食品,如銀耳、木耳、梨、牛奶、雞蛋、葡萄、白菜等。補(bǔ)陽食品,是指具有補(bǔ)陽助火,增強(qiáng)性功能的功效,對(duì)陽虛證有補(bǔ)益作用的食品,如狗肉、羊肉、蝦類、鹿肉等,有補(bǔ)中益氣,溫腎助陽的功效,適用于老年人腎陽不足,畏寒怕冷,四肢不溫,腰膝無力,夜間尿多,性功能減退等。核桃仁、韭菜、枸杞子、鴿蛋、鱔魚、淡菜等也有補(bǔ)陽作用。
進(jìn)補(bǔ)四大忌
冬至進(jìn)補(bǔ)雖好,但也不能盲目。老百姓進(jìn)補(bǔ)記得這四個(gè)禁忌。
一忌盲目吃狗
冬季天氣冷,很多人都有吃狗肉的習(xí)慣,認(rèn)為可以御寒。一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人,在嚴(yán)冬季節(jié),吃狗肉是個(gè)人選擇。但是切記不宜盲目食用來源不明的狗肉,以免染病。
二忌虛實(shí)不分
中醫(yī)的治療原則是"虛者補(bǔ)之"。虛則補(bǔ),不虛則正常飲食就可以了,同時(shí)應(yīng)當(dāng)分清補(bǔ)品的性能和適用范圍,是否適合自己。所以,進(jìn)補(bǔ)主要作用是"補(bǔ)虛益損",而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種,各有各不同的補(bǔ)法。老百姓需要前去尋找中醫(yī)師,分清辯證,再根據(jù)中醫(yī)師的建議來進(jìn)補(bǔ)。
三忌慕名進(jìn)補(bǔ)
寒冷季節(jié),喝湯是一件暖心又暖胃的事。雞湯味美,很多人都愛用雞來煲湯。但是,易偉民副教授提醒說,雞湯不是所有的人都能喝的,雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營養(yǎng)豐富,雞湯所含的營養(yǎng)物質(zhì)是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子,其蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右,而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。
四忌無病進(jìn)補(bǔ)
進(jìn)補(bǔ)也要因人而異,健康人只要正常飲食就好,并不需特別進(jìn)補(bǔ)。無病進(jìn)補(bǔ),既增加開支,又會(huì)傷害身體,如服用魚肝油過量可引起中毒,長期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖;另外,補(bǔ)藥也不能多多益善,任何補(bǔ)藥服用過量都有害。
冬至吃狗肉暖身又補(bǔ)腎
一:狗肉的營養(yǎng)價(jià)值與保健效果、二:保健食譜、三:狗肉食療方、四:食用狗肉的禁忌
俗語有“寒冬至,狗肉肥”一說,意為寒冬正是吃狗肉的好時(shí)節(jié),狗肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方稱其為香肉。狗肉一直都是膳食中的珍品、餐桌上的佳肴,尤其是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。接下來小編就給大家介紹一下狗肉富含哪些營養(yǎng),以及其功效有哪些,用狗肉制作的食譜又有哪些,希望對(duì)您有所幫助,讓您可以吃得放心。
狗肉的營養(yǎng)價(jià)值與保健效果
狗肉富含蛋白質(zhì),且質(zhì)量極佳,尤以球蛋白含量高,可以增強(qiáng)機(jī)體抗病力、細(xì)胞活力及器官功能。狗肉肉質(zhì)細(xì)嫩,有少量脂肪,因此,食用狗不用擔(dān)心發(fā)胖。
食用狗肉能增強(qiáng)體魄,助消化,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。虛弱體質(zhì)的老年人,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等都適合食用狗肉。冬天進(jìn)補(bǔ),可使老年人增強(qiáng)抗寒能力,因此民間有“喝了狗肉湯,冬天能把棉被當(dāng)”之說。
中醫(yī)認(rèn)為狗肉味甘、性溫、咸,歸脾、胃、腎經(jīng)。狗肉有補(bǔ)腎助陽、壯力氣的功效,可用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻繁、浮腫、耳聾、陽痿等癥。狗肉可溫補(bǔ)脾胃,用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。狗肉還可補(bǔ)血脈的功效。
功用主治
補(bǔ)中益氣,溫腎助陽。治脾腎氣虛,胸腹脹滿,鼓脹,浮腫,腰膝軟弱,寒瘧,敗瘡久不收斂。
1.脾腎陽虛,畏寒肢冷,腰膝酸軟,陽痿不舉,遺精遺尿,小便清長。
2.肝腎精血虧虛所致的身體衰弱、腰酸腿軟、陽痿早泄、頭目昏花、視力下降等。
3.腎陽虛衰,陽痿早泄,夜尿頻多,畏寒肢冷,脾腎陽虛,水腫明顯,反復(fù)發(fā)作,肚腹脹大,小便減少,大便稀薄,腰痛背冷,舌淡胖嫩,脈象沉細(xì)。
4.脾腎陽氣虛衰,精神不振,飲食減少,腰膝酸軟,畏寒乏力 ①《別錄》:“主安五藏,補(bǔ)絕傷?!?/p>
②孟詵:“補(bǔ)血脈,厚腸胃,實(shí)下焦,填精髓。”
③《日華子本草》:“補(bǔ)胃氣,壯陽,暖腰膝,補(bǔ)虛勞,益氣力。”
④《本經(jīng)逢原》:“治敗瘡稀水不斂?!?/p>
⑤《醫(yī)林纂要》:“補(bǔ)肺氣,固腎氣,壯營衛(wèi),強(qiáng)腰膝?!?/p>
狗肉的食用方法指南
狗肉有許多烹調(diào)方法,如紅燒、清燉、油爆、鹵制、火鍋等,其中紅燒和清燉做法比較簡單,營養(yǎng)損失也小,適合每個(gè)家庭在冬季自制。
狗肉與一些食材搭配可以起到很好的食療效果。如生姜狗肉粥可治療陽氣不足及小兒發(fā)育遲緩等癥;黑豆與狗肉搭配可治療腰痛等腎虛癥;紅薯與狗肉搭配可治療夜間多尿癥。吃狗肉后易口干,喝些米湯可緩解這一副作用。
保健食譜
紅燒狗肉
原料:狗肉適量。
配料:青蒜適量。
調(diào)料:陳皮、醬油、八角、干紅辣椒、蔥、黃酒、姜等各適量。
做法:
1、選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水,洗凈剁成約一寸見方的塊;蔥打結(jié)、姜拍爛、青蒜切段;
2、放入鍋中,加足夠的清水燒開,再用冷水洗凈瀝干;
3、鍋燒熱后放入食油燒至冒煙,下狗肉煸炒至水分快干;
4、點(diǎn)黃酒、醬油、白糖煸炒入味,再加適量清水、精鹽、陳皮、八角、干紅辣椒、蔥、姜,武火燒開撇去浮沫,蓋好鍋蓋;
5、改用小火燒燜至肉塊熟爛時(shí),放入青蒜段,起鍋即成。
功效:抗寒暖身、補(bǔ)益脾胃。
狗肉湯
主料:鮮狗肉適量。
配料:雞蛋幾個(gè)。
調(diào)料:食用油、醬油、精鹽、味精、大蒜末、大蔥末、香菜末、辣椒面、胡椒面各適量。
做法:
1、將帶骨的狗肉塊用涼水洗凈,放入冷水中浸泡;
2、將泡好的帶骨肉塊,放入開水鍋中,武火燒開,改文火燉熟,撇去浮油,待用;
3、炒鍋燒熱,倒入豆油,燒熱,倒入撇出的浮油和辣椒面,煸炒均勻出香味后,做成辣椒油盛入碗中,待用;
4、將煮熟的狗肉,趁熱拆骨,取肉,撕成細(xì)絲,調(diào)入蔥末、胡椒面、醬油,腌漬半個(gè)小時(shí)盛入碗中;
5、灑上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末,澆上滾開的原湯,甩上雞蛋液,即可食用。
功效:肉香湯美,香辣可口,補(bǔ)氣補(bǔ)血。
狗肉燉紅薯
主料:狗肉、紅薯等量。
調(diào)料:料酒、精鹽少許。
做法:
1、紅薯削皮切塊,狗肉切小塊;
2、將狗肉放入鍋中,加入料酒、適量清水、少許精鹽,置火上煮沸,撇去浮沫,燉1 小時(shí);
3、加紅薯塊同燉至熟爛即可。
功效:補(bǔ)中益氣,溫腎壯陽。忌食辛辣燥熱食物
【烹飪小妙方】
狗肉腥味較重,用白酒、姜片反復(fù)揉搓,再用稀釋后的白酒浸泡1—2小時(shí),用清水沖洗,入熱油鍋微炸后再行烹調(diào),可有效降低狗肉的腥味。
狗肉食療方
1.治腎虛腰痛、畏寒、手足麻木:狗肉250克,黑豆50克,陳皮 3克,用少量油鹽姜蒜焙香狗肉后,再下黑豆、陳皮同煮爛服。
2.治胃寒腹痛:狗肉250克,干姜10克,白術(shù)10克,黨參30克,豆蔻仁12克,水煎去藥渣,飲汁食狗肉,每日1料。
3.治腎陽虛頭痛、眩暈:狗肉250克,天麻10克,黨參15克,附子10克,水煎去藥渣,飲汁食狗肉,每日l料。
4.治久瘧虛寒:狗肉400克,熟附子12克,煮熟,加適量油鹽調(diào)味食,每日1料,連用5--7料。
5.治腎陽不足:狗肉200克切成小塊,生姜20克,煮至半熟時(shí),放入粳米100克同煮粥,加適量油鹽調(diào)味食用,有祛寒壯陽,溫腎補(bǔ)脾作用,適用于病后體虛或老人陽氣不足、怕冷畏寒、手腳冰冷、腰膝無力、小便清長、腎虛陽痿、遺精遺尿、性欲減退等癥。
6.治肝腎不足;狗肉1000克,切成4厘米見方的方塊,用開水氽透,與生姜、香蔥同放入熱油鍋炒,烹入米酒,然后倒入砂鍋,放入淮山、枸杞各60克,雞清湯1000克,用小火燉至熟爛,放入味精、胡椒粉和食鹽調(diào)味食用。有滋補(bǔ)肝腎,益精明目作用。適用于年老體弱、腎精虧損、腰膝酸軟,畏寒怕冷,陽痿早泄等癥。
7.治脾腎陽虛:帶骨狗肉1000克,切塊,每塊約15克,放入鍋內(nèi)炒干血水取出;大蒜末3--5克,豆瓣醬、芝麻醬各15克下熱油鍋爆炒,再下姜片60克及狗肉邊炒邊加植物油30克,約炒5分鐘后,烹入米酒,加雞湯、食鹽、陳皮、醬油、紅糖,煮沸后倒入砂鍋內(nèi),用小火燜一個(gè)半小時(shí),加入味精即可食用。有溫腎壯陽、補(bǔ)脾健胃作用。適用于腎虛遺精、遺尿、陽痿、早泄、小兒發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不良。
8.治腰膝酸冷、夜尿多:番薯500克去皮切塊,狗肉500克洗凈切塊,同放大碗內(nèi)加適量豬油或花生油、食鹽、水,隔水蒸熟食用。有補(bǔ)中益氣、固腎強(qiáng)腰作用。適用于體虛怕冷、腰腿疼、夜多小便等癥。
9、狗肉500克,黑豆60克,燉爛食用。治腎虛耳聾,遺尿。
10、番薯蒸狗肉:番薯500克去皮切塊,狗肉500克洗凈切塊,同放大碗內(nèi)加適量豬油或花生油、食鹽、水,隔水蒸熟食用。有補(bǔ)中益氣,固腎強(qiáng)腰作用。適用于體虛怕冷,腰腿疼,夜多小便等癥。
11、狗肉粥:狗肉200克切成小塊,生姜20克,煮至半熟時(shí),放入粳米(或糯米)100克同煮粥,加適量油鹽調(diào)味食用。有祛寒壯陽,溫腎補(bǔ)脾作用。適用于病后體虛或老人陽氣不足,怕冷畏寒,手腳冰冷,腰膝無力,小便清長,夜多小便,腎虛陽痿,遺精遺尿,性欲減退等癥。暑熱天或患有熱性病患者忌食。
12、壯陽狗肉湯:狗肉250克,整塊放入開水中氽透后撈出,放入涼水中洗凈血沫并切成方塊,放入熱油鍋內(nèi)加適量生姜片煸炒,烹入料酒,然后倒入砂鍋內(nèi),并將熟附片、菟絲子各30克裝入紗布袋內(nèi),以及食鹽、蔥適量同煮湯,用小火燉至熟爛時(shí)食用。有溫腎助陽,補(bǔ)益精髓作用。適用于陽氣虛衰,精神不振,腰膝酸軟,陽痿早泄,腎虛遺精遺尿,性欲減退等癥。
13、黑豆燉狗肉:狗肉150-200克切塊,黑豆60克,同放鍋內(nèi)煮爛,分早晚食用,連吃數(shù)周,可治老人耳聾、腰痛等腎虛之癥。
14、淮杞燉狗肉:狗肉一公斤,切成四厘米見方的方塊,用開水氽透,與生姜、香蔥同放入熱油鍋煸炒,烹入料酒。然后倒入砂鍋,放入淮山、枸杞各60克,雞清湯一公斤,用小火燉至熟爛,放入味精、胡椒粉和食鹽調(diào)味食用。有滋補(bǔ)肝腎,益精明目作用。適用于年老體弱,腎精虧損,腰膝酸軟,畏寒怕冷,陽痿早泄等癥。
15、生燜狗肉:帶骨狗肉1~2公斤,切塊,每塊約15克,放入鍋內(nèi)炒干血水取出;大蒜末3-5克,豆瓣醬、芝麻醬各15克下熱油鍋爆炒,再下姜片60克及狗肉,邊炒邊加植物油30克,約炒五分鐘后,烹入料酒,加雞湯(或水)、食鹽、陳皮、醬油、紅糖,煮沸后倒入砂鍋內(nèi),用小火燜一個(gè)半小時(shí),加入味精即可食用。有溫腎壯陽,補(bǔ)脾健胃作用。適用于腎虛遺精,遺尿,陽痿,早泄,小兒發(fā)育遲緩,營養(yǎng)不良等癥。
16、五香狗肉:狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。將狗肉洗凈,放入鍋內(nèi),加水燒開。放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛,取出切成片,放回湯內(nèi)即可食肉喝湯,用于腎陽不足,腰膝軟弱,四肢不溫,陽痿不舉等癥。
17、活血通絡(luò)狗肉湯:附子30克,桂皮30克,八角茴香10克,生姜150克,狗肉1500克,將狗肉洗凈切塊;放入姜、桂皮、茴香、附子及適量黃酒、精鹽,加清水用文火燉2小時(shí),適用于凍傷、硬皮病。
18、黨參附片狗肉湯:黨參30克,附片20克,狗肉500克,生姜9克。將狗肉洗凈,切小塊與黨參、附片、生姜同放入砂鍋內(nèi),加適量清水,煮到狗肉爛熟,去附片,加少量食鹽調(diào)味,分頓食肉飲湯。方中黨參補(bǔ)中益氣,附片溫中補(bǔ)陽;狗肉補(bǔ)中益氣、溫腎助陽。適宜脾腎陽氣不足所至脫肛,兼有五更溏瀉,畏寒肢冷者食用。
食用狗肉的禁忌
1、小兒禁忌多食。
2、不宜食用甲狀腺未摘除的狗肉。
3、食大蒜及服商陸、杏仁時(shí)禁忌食用。
4、不宜食用剩熱或冷藏加工之品。
5、不宜與鯉魚同時(shí)食用—同食可產(chǎn)生不利于人體的物質(zhì)。
6、不宜與大蒜同時(shí)食用,同食刺激腸胃黏膜。
7、食后不宜飲茶。
8、忌綠豆,同食會(huì)中毒。
9、狗肉忌黃鱔——同食則死。
10、熱病后忌服。
11、陽虛內(nèi)熱,脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。
12、夏季不宜食用。
13、狗肉不能與蒜、菱、杏仁、商陸同食。
14、瘋狗肉禁止食用。
15、陽熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
16、據(jù)說吃狗肉后不要喝茶。
17、 忌吃半生不熟的狗肉。
18、咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病患者均不宜食用狗肉。
19、心腦血管病、高血壓、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用狗肉。
20、大病初愈的人也不宜食用狗肉,因此時(shí)病人體質(zhì)虛弱,進(jìn)補(bǔ)只能溫補(bǔ)。
總結(jié):通過以上文章的敘述,大家都知道了狗肉富含豐富的營養(yǎng),喜歡吃狗肉的人有口福了,你們可以試一試小編給大家介紹一些食譜,營養(yǎng)美味又健康哦。不過在吃的時(shí)候,切記小編給大家總結(jié)的一些飲食禁忌,只要注意這些,那么你就可以放心的食用了。
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