石家莊小吃：狗肉全席

石家莊特色小吃-狗肉全席：狗肉全席是河北地區(qū)的十大小吃之一，它以一年左右的嫩狗肉為主料，采用烹、煎、熘、炸、燜、薰、拌等各種技藝，精心制作50多道各具特色的名菜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味獨(dú)特。它們竟然還把一道道菜的做法給寫了出來，真是殘忍至極！

簡(jiǎn)介

狗肉全席以一年左右的嫩狗肉為主料，采用烹、煎、熘、炸、燜、薰、拌等各種技藝，精心制作50多道各具特色的名菜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味獨(dú)特。

做法

狗肉全席-五香口條

主料：狗舌

制作方法所屬菜系：私家菜；主要烹飪方法：鹵

五香口條的所需食材：

主要食材：豬舌300克

調(diào)味醬料：八角3克,大蔥3克,桂皮3克,鹽4克,醬油4克,醋4克,白砂糖5克,香油10克,料酒10克

制作方法：

1. 將口條（豬舌）洗凈，入沸水鍋中焯水2分鐘，撈起放進(jìn)溫水中；

2. 刮去口條上的胎液，去除舌骨，洗凈；

3. 炒鍋上火，加熱水，放入口條、蔥段、姜片、八角、桂皮、精鹽、醬油、白糖、料酒、醋燒沸；

4. 撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮90分鐘左右；

5. 待口條上色，入味時(shí)，加味精; 6. 將口條切成薄片排疊盤中，澆上少許原鹵汁即成。

狗肉全席-鹽水狗腎

主料：狗肝

特點(diǎn)：香辣味濃，肉質(zhì)鮮美，色彩鮮艷

適用人群：一般人皆可食用。老年人更佳。

適用量：每次50克。

狗肉全席-姜香腸卷

主料：狗腸 特點(diǎn)：制作精細(xì)、選料講究。

狗肉全席-金環(huán)虎眼

主料：狗眼、冬瓜

特點(diǎn)：成形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富、養(yǎng)顏保健。、麻油調(diào)味，撈起冷卻；

狗肉全席-西芹脆耳

主料：狗耳、西芹

特點(diǎn)：清香撲鼻、口感香脆

狗肉全席-芋片狗排

主料:精選狗小排

特點(diǎn)

狗肉全席-狗寶“小熊掌”

主料：狗蹄

特點(diǎn)：成形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富、養(yǎng)顏保健。

狗肉全席-菜膽跑筒

主料：狗排

特點(diǎn)：口感外脆內(nèi)嫩，爽口有汁，甘香味鮮。:細(xì)嫩酥脆.

狗肉全席-咸肉煮干絲

主料：咸狗肉、干絲

特點(diǎn)：紅白相映，色艷味美。

狗肉全席-板栗狗肉

主料:五花狗肉、板栗

特點(diǎn)；造型美觀,板栗的香甜與五花狗肉的細(xì)膩完美結(jié)合。

狗肉全席-麗花紅油狗腦

主料：狗腦

特點(diǎn)：形似雨花石,味道濃郁, 鮮嫩可口.

狗肉全席-滋補(bǔ)狗鞭龍鳳湯

主料：狗鞭、老鱉、烏骨雞

特點(diǎn)：湯色濃香、口感鮮甜、活血滋補(bǔ)。

狗肉全席-紅油狗肚

主料：狗肚

配料：青椒、紅椒

特點(diǎn)：口感爽中帶滑，美味又養(yǎng)顏。

狗肉全席-白切狗肉

主料：白切狗肉

特點(diǎn)：色澤鮮明，白里透紅

特別提示：

狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。

吃狗肉后易口干，喝米湯可糾正這一副作用。狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動(dòng)脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補(bǔ)強(qiáng)，食后會(huì)促進(jìn)血壓升高，甚導(dǎo)致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此時(shí)病人體虛，進(jìn)補(bǔ)只能溫補(bǔ)。