糖醋蓮藕：嫩藕去節，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下撈出，瀝盡水后加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和姜絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳肴。
藕肉炸餅：將藕切成2分厚片，在兩藕片之間夾入肉糜，放入面糊內一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又營養。
糯藕酥片：將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。
蓮藕飲料：取潔凈嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入砂糖，冷開水調勻后飲用，可以清心潤肺。如用開水沖泡，即成一杯可口的藕汁飲料。
綠豆填藕：取藕兩節，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3小時后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可，連湯食。此道菜能消暑熱和眼熱赤痛。
蓮藕粥：取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁塊;糯米淘洗干凈。再取砂鍋1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時，加入紅糖，調勻即成。此粥有健脾止瀉、養血生肌之功效。
雞茸蓮藕：取鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。先將藕洗凈，刮去外皮，連藕節一起切成碎泥;雞肉沖洗干凈后剁成雞茸;香菇放入熱水中浸泡回軟后取出，沖洗干凈后切碎。再取大碗1個，內層涂上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量，調拌均勻，上面攤平，上籠蒸約20分鐘取出即成。此道菜不僅味道鮮美，且能補脾胃，益氣血、止出血。
十種吃法 清潤滋補
藕羹
將藕用擂缽加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細末，置乳缽內再加清水碾得極細，亦取混懸液，澄清去水，取用凈蓮粉。將二粉等分合勻，干燥后置瓶中貯存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調勻，沸水沖成糊羹即可。本品有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效，適用于體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸癥。
三元湯
蓮子(去心)30克，水發后，煮至軟爛取出。取紅棗(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克，同蓮肉一起放入碗內，加入適量煮過蓮子的水，隔水蒸燉2小時，于臨睡前一小時食用。有養心健脾的功效，適用于體質素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸癥。
人參蓮子湯
白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時后，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時后食用。對病后體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進體質的恢復。
鮮奶蓮子羹
蓮子水發后，置碗內加水及冰糖適量，蒸至軟爛，再以鮮牛奶500毫升煎沸，倒入蓮子湯內共煎至沸時，以藕粉調稀、均勻，見黃后起鍋，便可食用。對病后體虛以及出血患者有一定滋補作用。
糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補虛止血作用，適用于身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血癥等。
甘蔗白藕汁
鮮甘蔗(去皮)、鮮白藕各500克，共榨汁，分3次服完，適用于泌尿系統感染及尿血癥。
鮮藕姜汁
鮮藕(去節)500克，鮮姜50克，搗汁，一日內分數次服完。有調中和胃止瀉的作用，適用于夏季胃腸型感冒或腸炎發熱、煩渴、嘔吐、腹痛、泄瀉諸癥。
秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10個，白藕(去節)500克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效，適用于肺熱型咳嗽、痰黃、咽干、口燥等癥。
蓮子山楂糕
蓮子250克，山楂、茯苓、山藥各60克，雞內金30克，共碾細末，加粳米粉300克，糯米粉100克，白糖60克，蜂蜜100毫升，水適量，調勻，平鋪在蒸籠布上，撒上西瓜仁、花生仁各30克，糖漬桂花少許，蒸熟;待冷切塊，即可食用。有扶脾健胃、消疳補中的功效;適用于小兒單純性消化不良、泄瀉，以及牙齦出血等癥。
蓮子茯苓糕
凈蓮子90克，生山藥、茯苓、芡實各60克，蒸熟搗爛，與上等面粉150克和勻，以熟地 20克，芡實肉20克煎濃汁代水和面，加入白糖150克，食鹽6克揉勻，鋪于蒸籠布上，撒上胡桃仁60克、枸杞子30克，略按入面團內，再以蜂蜜50毫升澆于面上，蒸熟;待冷切塊，即可食用。本品有養心益腎澀精之功效;適用于體虛、神經衰弱、陰痿、遺精、白濁諸癥。
怎樣吃藕能潤肺開胃
荷蓮一身寶，秋藕滋補。
蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。
蓮藕的食用方法：“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜。
和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
吃蓮藕的好處
1、蓮藕是一種生性比較含量的食物，適用于燥熱煩悶的時節食用，所帶來的清熱涼血的效果十分現出。同時蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的癥狀。
2、由于蓮藕里面含有大量的單寧酸，對于收縮血管、止血、散血、涼血均有良好的改善作用，是調理熱病血癥的佳品。
3、蓮藕含有豐富的微量元素，例如鐵、鈣等都十分豐富，另外，植物蛋白質、維生素以及淀粉的含量也不少。可以幫助補血養氣，增強人體抵抗力。
4、多吃蓮藕對于調理腸胃也起到一定的功效，蓮藕可以通便止瀉，健脾開胃，這都歸功于蓮藕了里面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富。可以與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇以及甘油三酯結合，減少身體對脂類的吸收，還能起到一定的減肥作用哦!
5、蓮藕具有調節心臟、血壓和改善末梢血液循環的作用。對于促進新陳代謝以及改善皮膚粗糙有良好的效果。
