蓮藕的營養價值 蓮藕渾身是寶食藥俱佳
相信大家都吃過蓮藕，喜歡吃的朋友平時飯桌上應該天天見到它的身影。的確，蓮藕的營養價值很高，吃藕的功效也很多。生活中每每想要親自下廚，就會想起它，因為方便又好吃。下面我們就一起來看看吃藕的好處具體有哪些?
蓮藕的營養價值
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，維生素C、胡蘿卜素、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2等維生素，鈣、磷、鐵等礦物質，以及膳食纖維等營養成分，不但有很高的食用價值，而且藥用價值也相當高，具有清熱涼血、健脾開胃、促進消化、降脂減肥、益血生肌、止血散瘀等功效。但蓮藕生吃和熟吃藥用價值有所不同。
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品
中醫學認為，蓮藕入心、脾、肺經，生藕性味甘、寒，有消淤清熱、除煩解渴、止血健胃之功效，用于治療熱性病癥;熟藕的藥性則由涼變溫，失去了散瘀清熱的功能，而增加了補心生血、健脾開胃、滋養強壯之功效，能補益氣血，增強免疫力，煮湯飲用能通利小便、清熱潤肺;用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是老幼婦孺、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。《神農本草經》中就有記載，藕有“補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老”的作用。《本草綱目》稱藕為“靈根”，經常食用能“令人心歡”。
蓮藕渾身是寶
1.藕節，即藕與藕之間的連接部分有止血的功效，常用于治療吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宮出血等癥。
2.蓮子，即蓮的種子，營養豐富，是滋補上品，有“蓮參”之譽。蓮子味甘性平，入心、脾、腎三經，具有益腎固精、養心明目、收斂鎮靜、健脾澀腸、益胃止瀉的功效，可以治療心悸失眠，男子遺精、滑精，婦女月經過多、白帶過多及脾胃虛弱等癥。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白術散，其中就有蓮子;民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用于失眠、心悸的病人。
3.石蓮子，是蓮子老于蓮房后，墮入淤泥，經久變得堅硬如石。藥用時，應將殼打碎。主要用于治療慢性淋證和慢性痢疾。治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現代用于治療慢性腎盂腎炎有一定效果。
4.蓮子心含有生物堿，有清熱、安神、固精的功效，可治療高熱煩躁、心神不寧、夢遺滑精等癥，同時因其有降壓作用，所以對高血壓病有輔助治療效果。
5.蓮蓬能破血化瘀、止血消痛;蓮須，即蓮的干花蕊，能固腎澀精，常用于治療遺精癥;治療遺精的中成藥金鎖固精丸，其中就有蓮須。
6.荷葉，即蓮的葉子，含蓮心堿、鞣質等，有清熱、解暑、開胃、止血等功效，可治暑熱、胸悶、腹瀉等癥，將荷葉燒制成灰，可用于多種出血癥及產后血暈;近年還發現荷葉有降低膽固醇的作用，有人用荷葉煎劑治療高脂血癥，以20天為一療程，結果絕大多數人都有效果。
7.荷蒂有安胎、去惡血之效。
8.荷花含有槲皮素和樨草素等成分，有清暑利濕，養心安神，益容駐顏的效果，《羅熱會藥醫鏡》上說：“荷花清心益腎，黑頭發，駐顏色”。用新鮮荷花搓碎敷腫毒，能促膿消腫;花瓣制作菜肴更可治暑濕泄瀉;花蕊可熏制蓮花茶。
9.荷梗可通氣、寬胸、通乳。
食用宜忌
1.蓮藕味甘性平偏涼，一般人群均可食用，尤其適合高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、肺結核、缺鐵性貧血、營養不良、食欲不振、老幼婦孺、體弱多病者食用。
2.藕性偏涼，脾胃消化功能低下、大便溏泄者、女子月經來潮期間和素有寒性痛經者不宜生吃。
3.蓮藕可止血消瘀，適合女性產后食用，但不宜過早，一般產后1～2周食用為好。
4.藕本身含有單寧，不宜用鐵鍋煮，而宜選用銅鍋或砂鍋;否則在高溫下會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，使食物發黑并有特殊氣味，影響食欲及人體對鐵的消化吸收。
5.藕節，即藕與藕之間的連接部分有止血的功效，常用于治療吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宮出血等癥，吃蓮藕時不應去掉。
結語：生活在農村的朋友，小時候應該都有過去河里挖藕的經歷。吃著自己挖的藕那種感覺是非常不一樣的，很鮮很好吃。新鮮的藕被挖上來，還有自己刀下去挖的時候不小心落下的痕跡，別樣的成就感就會產生。大家可以回味一下!
蓮藕的營養價值
蓮藕是我們常見的水生食物，它的營養價值非常豐富，我們經常食用有助于健脾開胃的功效，其實蓮藕的功效不止這些，那么蓮藕還有那些營養價值呢，對于蓮藕的保健價值我們了解多少呢，什么樣的人群食用蓮藕呢，下面就跟三九養生堂的小編一起來了解一下有關蓮藕的相關知識吧。
一、蓮藕的營養價值
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕含有大量的單寧酸有收縮血管作用
二、蓮藕的保健功效
1、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
2、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。
3、止痛減壓護心臟
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
三、適用人群
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
四、用法用量
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
五、食用功效
1、生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。
2、具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。
3、主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
4、熟藕性溫、味甘。
5、具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。
6、主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
結語：通過以上文章大家是不是對蓮藕的營養價值與功效的相關知識有了一定的了解了吧，蓮藕是可以生吃的，但是不能吃多，吃多了會導致脹氣的產生，以上介紹的有關蓮藕的營養價值的相關知識希望能對大家有所幫助。
