大蒜發(fā)芽能吃嗎 大蒜的功效與作用有哪些

 特色小吃培訓(xùn)班   2018-11-27 18:41   2,939 views 人閱讀  0 條評論

(大蒜發(fā)芽能吃嗎)在日常生活中,大蒜是必不可少的調(diào)味料。而且大蒜是廉價的天然養(yǎng)生食物,也是一種難能可貴的抗癌佳品。那大蒜發(fā)芽可以吃嗎?其實是可以吃的哦。那怎么保存大蒜才會不發(fā)芽呢?下面我們一起來看看大蒜的功效與作用有哪些吧。

大蒜發(fā)芽能吃嗎

如果是蒜瓣切開中間是綠色的,小綠點就是大蒜的胚芽,可以吃的,放心吧。我們吃的蒜苗就是從那里開始的嘛。

如果是已經(jīng)切碎的蒜末變綠,就是因為大蒜中的大蒜素與空氣中的氧氣會發(fā)生氧化反應(yīng),反應(yīng)結(jié)果就是大蒜由原來的本色變成淡綠色。當(dāng)然也是可以吃的,都沒有影響!

值得注意的是在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發(fā)芽時大蒜表面會變綠,這樣就產(chǎn)生了生物堿,好不要吃。

怎么保存大蒜不發(fā)芽

1、蒜頭買回來后,好扎緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮。

蒜頭買回來后,好扎緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮
2、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里,這樣既能防潮,又能在平時降低存放環(huán)境里的氧氣濃度,提高二氧化碳濃度,抑制蒜頭發(fā)芽。

3、低溫能抑制蒜頭發(fā)芽,因此,可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存,這是很多家庭現(xiàn)在采用的防萌芽方法。注意,蒜頭不要存放在零度以下,更不能把蒜頭進行冰凍,那樣容易導(dǎo)致蒜頭營養(yǎng)損失。

4、高溫也能抑制蒜頭發(fā)芽,家里有微波爐的情況下,把蒜頭放到微波爐里加熱,時間大概一分鐘即可,視各個微波爐的具體參數(shù)而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可,不要過熱了,否則就把蒜頭全烤熟了,一次吃不完。如果把握不了,可以先用一顆蒜瓣進行試驗,從而確定合適的時間。經(jīng)過這樣高溫處理的蒜頭,就可以隨意放置而不容易發(fā)芽,當(dāng)然,也不能扔在潮濕的地方。

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用
大蒜的功效與作用

1、強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用強的一種。

2、排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),刺激胃腸粘膜,促進食欲,加速消化。

3、降低血糖,預(yù)防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收
4、預(yù)防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

結(jié)語:在生活中,我們可是適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┐笏狻4笏獾臓I養(yǎng)價值很高哦,而且大蒜具有十分良好的殺菌作用。大蒜的功效可多了,它可以預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。所以,小編建議大家可以食用以邪惡大蒜哦。

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