（粉蒸肉的做法）粉蒸肉是杭州比較有聲譽的一道名菜，吃在嘴里甜中帶咸，肥而不膩，把炒熟了的香米粉和調味過的豬肉包裹在一起蒸，味道清香，真是讓人贊不絕口，那么粉蒸肉怎么做呢，下面我們就來看看粉蒸肉的家常做法。
粉蒸肉的做法
做法一
主料
準備好適量的蒸肉米粉和適量的五花肉，調味料為料酒、腐乳、土豆等。
步驟
1. 蒸肉的米粉自制起來挺麻煩的，超市有這種現成的。
2. 五花肉洗凈切成片。
3. 往鍋中倒進適量的料酒。
4. 放入腐乳抓勻。
5. 用蒸肉米粉把肉拌均勻，腌制20分鐘。
6. 土豆去皮切片。
7. 準備一個碗，把肉和土豆片都碼在碗里。
8. 蒸鍋中加入，等水開放入碗，中火蒸60分鐘。
9. 蒸好后取中倒扣在盤中，即可。
做法二
用料
五花肉、蒸肉粉、土豆。
做法
1.五花肉洗凈，切成小塊。
2.加點老抽抓勻。
3.加入蒸肉粉抓勻，備用。
4.土豆去皮，切成稍厚的片。
5.將土豆片平鋪在盤底。
6.再鋪上裹好蒸肉粉的五花肉。
7.放蒸鍋，上汽后，10分鐘左右，即可。
做法三
材料
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺。
做法
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
做法四
用料
五花肉200克、干辣椒段1小撮、豆瓣醬大半勺、蒸肉粉適量、花椒1小撮、料酒2勺、土豆(中等大小)1個、老抽半勺、胡椒粉適量。
做法
1.蒸肉粉。五花肉洗凈切厚片。
2.五花肉加料酒，老抽(少量)，胡椒粉(可選)，豆瓣醬抓勻腌制2小時。
3.腌好的五花肉加入適量蒸肉粉拌勻，酌情添加一點點清水。蒸肉粉的量以每塊肉均勻沾滿，略有多余為好。同時拌入干辣椒和花椒。
4.土豆切厚片。蒸籠底鋪一層紗布，紗布上鋪滿土豆片。
5.拌好的五花肉鋪在土豆片上，多余的粉全部撒在肉片上。
6.蓋好蒸籠蓋，入沸水鍋蒸60分鐘。
7.也可以入電飯煲，蒸煮功能60分鐘。無需蓋蒸籠蓋。
做法五
主料
五花肉500g。
輔料
大米150g、姜適量、紅糖適量、生抽適量、辣椒醬適量、花椒適量、香菜適量。
步驟
1.大米洗凈，晾干。
2.鍋開小火，把曬干的米和花椒一起炒。炒到米發黃的時候關火。
3.用料理機磨成粉。
4.磨好的粉。
5.五花肉洗凈，切片 。
6.分別下姜末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬。
7.下米粉和一點點水。
8.用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉。
9.下高壓鍋蒸至上汽后二十分鐘后關火。出鍋撒香菜。
結語：以上就是粉蒸肉的一些家常做法，粉蒸肉一般都是用五花肉作為主料，再加上專門調制的蒸肉粉，這么好吃的粉蒸肉，不論大人小孩都很喜愛吃，感興趣的朋友們可以學著做一做哦。
