甲魚湯的功效與作用 吃對了對健康有益
甲魚全身都是寶，而甲魚湯的功效與作用更是眾人皆知，那么你知道甲魚湯的做法大全嗎？知道了甲魚湯的功效后是否也會研究甲魚湯的做法呢？下面我們就為大家介紹一下甲魚湯的功效與作用以及甲魚湯的做法。
甲魚湯營養豐富是公認的事實，古籍中也有相關記載。那么甲魚湯究竟有什么功效與作用呢？
甲魚的功效與作用
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病，小兒驚癇，婦女閉經、難產等癥。《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結核。
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。
2.甲魚有著很好的凈血作用，堅持食用能夠降低血膽固醇，因此對高血壓、冠心病患者是非常有益的。
3.甲魚還能“補勞傷，大補陰之不足”。
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效
甲魚的營養價值
甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
1.甲魚血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等癥。
2.甲魚膽可治痔漏。
3.甲魚卵可治久痢。
4.甲魚頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。
5.甲魚的脂肪可滋陰養陽，治療白發。
甲魚的選購
1.看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚;反之，為劣等甲魚。
2.抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
3.查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法，可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
4.試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚，如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
甲魚湯的做法
清燉甲魚湯
材料
甲魚一只(大約500克左右好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了。
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，后加料酒。
甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇
(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。
西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只(約500克) ，清水1500ml，西洋參片25克，紅棗8顆，姜3大片，黃酒1茶匙(5ml) ，鹽1/2茶匙(3克)。
做法
1).將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2).湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3).把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4).砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5).食用前，加入鹽調味即可。
家常燉甲魚
材料
甲魚，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽。
甲魚，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽
做法
1.甲魚好大只，滿滿一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚。
2.處理干凈后還有3-4斤。
3.加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒燉足兩三個小時調鹽味就OK了。
小訣竅
這個湯很補的，超級鮮美無敵，吃完嘴巴嚴重粘到一起了，膠質非常的豐富。
結語：以上就是為大家介紹的關于甲魚湯的功效與作用相關內容，從文中我們知道了甲魚湯的功效，也知道了甲魚湯的做法大全，如果你的身邊有需要補充營養的人，可以學了做給他吃哦。
