甲魚湯的做法 烹飪指導(dǎo)5個(gè)要點(diǎn)要牢記

（甲魚湯的做法）甲魚雖然是一種普通而且也很常見的一種食材，但是我們都知甲魚有很大的功效和作用。甲魚全身都是寶，它身體的各個(gè)部分都對(duì)我們身體有很大的作用，而甲魚常見的食用方法就是甲魚湯了，下面我就給大家介紹幾種甲魚湯的做法以及其功效和做甲魚的烹飪指導(dǎo)。

甲魚湯的做法

美容養(yǎng)顏藥膳——青蒿甲魚湯

青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)，

將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服半月以上。

好處

此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤(rùn)之功效，適宜女性。

滋陰益氣藥膳——枸杞沙苑甲魚湯

甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克，洗凈用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。

好處

用于氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等。

補(bǔ)血養(yǎng)陰藥膳——當(dāng)歸黨參甲魚湯

甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊。用紗布包當(dāng)歸50克、黨參50克，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調(diào)料即可。

好處

用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。

養(yǎng)陰止汗藥膳——黃芪甲魚湯

浮小麥100克、生黃芪50克，泡6小時(shí)后用紗布包嚴(yán)，甲魚1只去頭及內(nèi)臟切塊后，與中藥共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調(diào)料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發(fā)散之品。

好處

用于陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱。

涼血止血藥膳——鮮藕甲魚湯

鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克，與鮮藕共煮約半小時(shí)后撈出，加入甲魚1只，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。

好處

用于血熱妄行引起的月經(jīng)過多、鼻血、咯血及消化道出血等癥

甲魚的烹飪指導(dǎo)

1.死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價(jià)值;

2.生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥;

3.甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁

待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦;

4.甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身鮮、嫩、好吃的部分

甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

5.甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

總結(jié)：雖然甲魚全身都是寶，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但是甲魚營(yíng)養(yǎng)的莫過于甲魚湯了，特別是如果甲魚湯再配上其它一些養(yǎng)生滋補(bǔ)藥材，那就是好的食療補(bǔ)品了，對(duì)那些特別虛弱或者病人手術(shù)后的康復(fù)治療起很大的作用。