凍黃花魚怎么做好吃

（凍黃花魚怎么做好吃）凍黃花魚用來紅燒是最好吃的。紅燒黃花魚屬于粵菜，是一道家常菜。主料是黃花魚，配以青菜、豬肉等燒制而成。黃花魚含豐富的蛋白質和維生素，體質虛弱者應多食。下面來看下紅燒黃花魚的具體做法。

凍黃花魚怎么做好吃

食材準備：

凍黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

制作步驟:

1、將凍黃花魚解凍后，刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

黃花魚的營養價值

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用， 黃花魚

對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。

黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

速凍黃花魚的做法有哪些

我們所見到的黃花魚一般都是速凍的，因為畢竟不是生長在海邊，我們吃到的黃花魚都是要從很遠的地方運輸過來的，所以黃花魚都會被速凍著，而我們吃的時候就要先解凍，這個速凍黃花魚的做法也是各種各樣的，速凍黃花魚吃起來也可以得到豐富的營養，因為黃花魚里面的營養成分高，下面我們來看看這個速凍黃花魚的做法。

香煎速凍黃花魚做法：

1、先用姜把鹽在魚身上抹一層，再把姜塞入魚肚里(因為這樣可以更好的去腥!)

2、然后把魚倒掉，風干3個小時!

3、把風干以后的魚下鍋煎，下鍋前用姜片在鍋上涂抹一次，就可以保證不粘鍋!

4、煎完一邊煎另外一邊!!最后在表面上涂一層糖，再煎一次，就可以煎出脆皮來!

5、在煎完的油鍋度炒熟姜絲，蔥花同小辣椒，鋪在表面上!

6、吃之前灑上蒸魚豉油，哇!外脆內嫩，好正!

做法二

速凍黃花魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據每個人喜愛不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細的介紹下，它的一些家常做法。

速凍黃花魚的家常做法：

蔥香速凍黃花魚

材料：速凍黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)。

做法

1、速凍黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。

2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。

3、把魚按照原來的樣子擺盤。

4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到速凍黃花魚上即可。

小訣竅

炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。

做法三

清蒸速凍黃花魚：

材料

1.準備新鮮的速凍黃花魚一條，刮去鱗片收拾干凈內臟，洗凈待用，

2.準備5片姜片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油

做法

1.把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右

2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然后澆上蒸過的蒸魚豉油。

3.把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。

紅燒速凍黃花魚：

材料

速凍黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調味料、淀粉、炸粉各少許。

做法

1、速凍黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時;

2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

以上就是各種速凍黃花魚的做法，如果學不會全部的話，那么學會一種也是可以的，速凍黃花魚學會一種也是一門手藝，自己就可以嘗試著做給家人們吃看，如果得到家人們的一直肯定的話，那么自己的辛苦就沒有白費了，而黃花魚里面有很多蛋白質，對人體是有很大幫助的。