鴨蛋怎么做好吃 鴨蛋的多種做法

（鴨蛋怎么做好吃）鴨蛋在生活中非常的常見，但是鴨蛋怎么做好吃呢?方法有很多種，比如蒸鴨蛋，炒鴨蛋等等，今天小編就給大家詳細的介紹一下鴨蛋的多種做法，感興趣的朋友可以來看看哦，也可以和周圍的小伙伴們分享哦。

這道菜做起來超級簡單，不過它可不像看上去那樣，就是簡簡單單的炒鴨蛋，有沒有看到它的顏色比普通炒雞蛋更深一點，這就是里面的秘密所在。

食材鴨蛋2個、蠔油一大勺、清水一小勺、蔥花適量、料酒少許。

方法/步驟

1鴨蛋充分打散，加一大勺蠔油，少許料酒，香蔥末攪拌均勻

2眾所周知，鴨蛋炒出來的口感容易發(fā)硬，不過一小勺清水就可以解決這問題，蛋打好之后加入清水打勻，這樣炒出來的鴨蛋保證嫩嫩的

3鍋里倒比炒菜略多的油，燒熱，然后倒雞蛋液混合物下去翻炒均勻，等雞蛋顆顆定型就馬上出鍋。

注意事項

這道菜里就用了蠔油代替鹽，所以不需要額外放鹽。

新鮮鴨蛋怎么吃

材料

海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒。

做法

1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。

2.大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。

小訣竅

1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，后來發(fā)現(xiàn)其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點。

3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。

材料

主料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油。

做法

1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下。

2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末。

3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。

蒸鴨蛋吃法

牛奶蒸鴨蛋

制作材料：牛奶250ml、鴨蛋1只、鴨蛋黃1只、白糖適量

制作步驟

1、將1只整鴨蛋和1只鴨蛋黃充分攪打，打散。

2、將牛奶緩緩地添加到打散的鴨蛋液中，再攪打均勻。

3、將白糖添加到牛奶鴨蛋液中，再充分攪打均勻。

4、如果有不銹鋼篩網(wǎng)，可以將打好的牛奶鴨蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩;如果沒有篩網(wǎng)，用勺子將牛奶鴨蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了。(覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進鴨蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑)。

肉末蒸鴨蛋

制作材料：鴨蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。

制作步驟

1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎(我沒放蔥)炒出香味起鍋裝小碗里待用。

2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，鴨蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。

4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的鴨蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的鴨蛋凝固到跟鴨蛋面上的程度差不多。

5、將碗取出，把肉末鋪在鴨蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。

結(jié)語：以上的全部內(nèi)容就是小編今天給大家準備的關(guān)于鴨蛋怎么做好吃的方法了，相信大家都學(xué)會了，方法是不是很簡單呢?建議大家就是喜歡吃也不要過量的食用哦，一定要養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣哦。