大閘蟹怎么做？蒸多久？
蒸大閘蟹時間不用太久，水燒至大滾時將蟹放入蒸籠中，十五到二十分鐘即可。
大閘蟹的做法是什么
做法一：清蒸大閘蟹
準備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片干的紫蘇葉，然后再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鐘至20分鐘。
同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生姜，洗凈，切成細絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮江香醋，然后再放一小勺紅糖，拌勻，即可。
如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使姜汁充分溶入醋里，口感更香濃。
做法二：咖喱蟹
1、肉蟹斬殺治凈，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許干淀粉拌勻，然后入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。
2、凈鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、姜片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調味，再蓋上鍋蓋約2分鐘，待蟹塊入味后，用濕淀粉勾薄芡，最后淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。
大閘蟹怎么保存
保存方法1：浴缸/洗手池圈養
如果買回來的大閘蟹需要保存3-5天是時間，可以使用家中的浴缸、比較深的洗手池或較大較深的塑料桶。
將大閘蟹輕輕撿到浴缸等容器中，放入清水(自來水建議晾曬2小時)。
水深不要太深，使大閘蟹站起來能夠在水面呼吸的深度為宜。
如果儲存時間較長，建議在水中投放少量的小魚小蝦。
這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長，品質好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。
保存方法2：塑料桶/盆圈養
使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大閘蟹輕輕放入其中平放，注意不要讓蟹層疊。
然后加水至大閘蟹身體的一半高度，切記水深不能把大閘蟹全部沒過。
桶和盆一定不要加蓋，放在通風陰涼處。
保存方法3：冰箱保存
放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度。
在螃蟹的身上蓋上濕毛巾保存，以保持適當的濕度。
發表于2018-09-24 at 20:11 沙發
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