豆渣的營養，豆渣的妙用，豆渣的做法大全

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品。具有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。

營養成分：隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

豆渣的營養價值及營養成分_功效與作用

食材簡介

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。大豆能夠降低心血管病發病率，降血壓，降血脂，抗癌等功能性得到越來越多的證實，全球范圍內帶來了消費大豆的熱潮。

營養價值

大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

食用功效

1、防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟、促進腸蠕動，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

2、降脂作用：豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。

3、降糖作用：豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利于延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

4、減肥作用：豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助于減肥。

5、抗癌作用：據測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。

6、此外，豆腐渣中的鈣含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣對防治中老年人骨質疏松癥極為有利。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

胃潰瘍、胃酸過多者慎食。

豆渣的用途很多 推薦豆渣的妙用

說到豆渣，這是大家在平時的生活中不太熟悉的了吧，實際上我們在制作豆漿的時候就可以見到豆渣了哦，所以說豆渣還是比較常見的了，但是大家對于豆渣是沒有什么了解的了，實際上豆渣是非常好的了哦，下面就讓我們一起看看豆渣的妙用吧。

豆渣的妙用：食用

雖然豆渣看起來不太好看，但是實際上豆渣是可以吃的了哦，在豆漿制作過程中濾去豆漿，所剩下的殘渣即為豆渣，豆漿渣可以食用，將其瀝干后看可制作成豆渣粥，營養早餐，糕點，菜肴等，豆渣中富含纖維素，半纖維素和木質素，人體食用豆渣后可以促進腸胃蠕動，改善便秘，有預防大腸癌和減肥的功效，因此我們適當的去吃豆渣，可以很好的促進腸胃健康哦。

豆渣的妙用：做面膜

而且豆渣不僅是可以用來食用的了，同時豆渣還是一種天然的護膚品，可以用戶來制作面膜，將豆渣與蜂蜜混合攪拌，可以制成具有美白淡斑效果的自制面膜，清洗之時，因為豆渣是細顆粒，還有磨砂去角質的功效，能有效去除臉部污垢，一般敷15-20分鐘就夠了，是女性朋友們不能錯過的好選擇哦。

豆渣的妙用：做花肥

在生活中，不少人都是喜歡養花的吧，這時候我們就可以將豆渣倒入壇子中密封，放在陰涼干燥處保存兩周，經過兩周的發酵后，豆渣可以用來做花肥，效果非常好。

豆渣的妙用：充當發酵粉

而且對于豆渣來說，在生活中還可以用來當做發酵粉來使用了哦，雖然不如純白面饅頭味道雖好，但是很適宜糖尿病，高血脂，肥胖人群食用后，我們在發面時加入三分之一的豆渣一起發酵，這樣做出的饅頭的升糖指數會降低，也可以增加每日膳食纖維的攝入量，這樣做出來的饅頭既柔軟又能提升飽腹感。

上面我們就給大家介紹了豆渣的情況，可以發現豆渣的用處是非常多的了哦，我們是完全可以選擇豆渣來進行養生的，對于我們的健康是非常有幫助的，不僅可以把豆渣用來食用，同時還可以幫助我們保護皮膚健康，效果都是非常好的哦。

豆渣的做法，豆渣的家常做法大全，豆渣的怎么做好吃

鮮炒豆渣

炒豆渣很多酒店都在做，普遍反映炒好的豆渣質地比較粗糙，口感不好。而這道鮮炒豆渣—搭配蛋液，用豬油炒制，口感爽滑、疏松。

食材明細

主料：豆渣適量、雞蛋2個

輔料：紅椒2個、香菜2根、肥豬肉片適量、鹽適量

鮮炒豆渣的做法步驟：

1 1備豆渣

2 2備雞蛋、紅椒、香菜、肥豬肉片（用水洗凈）

3 3坐鍋（不放油），倒入豆渣

4 4小火炒制

5 5小火煸炒至無水分，倒入打好的蛋液

6 6繼續小火煸炒，也可用筷子攪散

7 7直至蛋液全部凝固，離火

8 8坐鍋燒熱，入肥肉片小火煉制

9 9保持小火煉油

10 10練好豬油撈出油渣

11 11原豬油鍋加熱至五成熱，倒入炒過的雞蛋豆渣

12 12炒勻

13 13放鹽

14 14放香菜

15 15放紅椒

16 16中火翻炒均勻

17 17出鍋裝盤

小竅門

香菜也可用小香蔥替代，紅椒要少放，煉豬油的肥肉要洗凈（也可放些蔥段、姜片除異味）。

【豆渣糖燒餅】

食材明細

主料:豆渣適量、面粉適量、酵母適量

輔料：白糖適量

豆渣糖燒餅的做法步驟

1 1把豆渣和面粉酵母，加適量油和成面

2 2蓋上保鮮醒發2倍大小

3 3白糖加熟面粉和成糖餡兒，也可以加適量油

4 4醒發好的面條下劑子

5 5整成棗胡兒狀搟開

6 6撒上糖餡兒后從上到下卷起，收口再下，這是正宗肉夾饃的做法

7 7壓一下搟成橢圓形，肉夾饃就是圓的了

8 8刷上油后撒上白糖

9 9烤箱220度烤18分鐘即可。

小竅門

提示：如果要是用包包子的手法包餡兒，糖餅的餡兒加入面粉可以防止糖導出流

我這種包餡兒的方法基本不會有糖流出