安徽小吃：蒿子粑粑（蒿子粑、蒿子饃）

安徽特色小吃：蒿子粑粑（蒿子粑、蒿子饃）

簡介

又稱蒿子粑、蒿子饃。是安徽江淮，江南地區(qū)（六安、桐城、安慶、含山、宣城、南陵，等地）流傳的一種漢族特色小吃，主要以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。其口感香脆，味鮮色美。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展以及人口流動，很多舒城人和霍山人定居合肥，安徽省省會合肥也受此影響，蒿子粑粑在合肥也有所傳承。在大別山腹地的霍山、舒城、霍邱、金寨地區(qū)，傳說每年農(nóng)歷三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。2014年5月30日安徽特色美食蒿子粑粑出現(xiàn)在央視紀錄片《舌尖上的中國2》第七集《三餐》中，這種由蒿子、臘肉、米粉做成的特色美味得到了廣泛關(guān)注。

做法

主料：糯米粉 輔料：臘肉、蔥 調(diào)料：食鹽

制作方法：

1、糯米淘洗后晾干。

2、將糯米磨成米粉。

3、把臘肉及香蔥一起炒成臘肉餡。

4、篙子洗干凈后剁碎煮熟。

5、將篙子和米粉揉在一起，要點力氣的。

6、做好后準備上蒸籠的粑粑。

7、蒸熟了的粑粑。