【排骨蘿卜湯的做法】酥排骨蘿卜湯：冬天里最好喝的蘿卜湯

【排骨蘿卜湯的做法】酥排骨蘿卜湯：冬天里最好喝的蘿卜湯！喝一口就忘不了！

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開(kāi)藥方！”

今天推薦這道十分簡(jiǎn)單的快手湯。

小火慢燉到有影無(wú)形的蘿卜清湯搭配酥香炸排骨，一點(diǎn)點(diǎn)醬油的清鮮，蘿卜與香菜的菜香，酥炸排骨的油香和肉香，就這么相得益彰地煮在一碗湯里，那味道嘗一口就難忘！

有人說(shuō)了，炸排骨不油膩嗎？

不油膩！首先，我有去油膩的妙招，耐心往下看！

其次，與清寡的白蘿卜搭配，些許油脂正好中和了清淡，湯汁清和，蘿卜也變得特別有味道！
最后的一點(diǎn)兒香菜更提味兒！

酥排骨蘿卜湯

材料：

排骨（精修肋排，麻將塊兒大小）12塊兒，白蘿卜半根；腌排骨：料酒1大勺，生抽（醬油）2小勺，鹽1/3小勺，糖1/3小勺，芝麻香油1小勺，白胡椒粉少許，五香粉少許，干淀粉1大勺；
炸排骨：紅薯淀粉適量，食用油適量；湯料：水適量，鹽，胡椒粉，生抽，香菜末

做法：

1、排骨洗凈，反復(fù)換水浸泡3、4小時(shí)，出凈血水；（有時(shí)間就多泡泡，沒(méi)時(shí)間不泡也沒(méi)毛病。）

2、將排骨擠干水分，放入大碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、芝麻香油、白胡椒粉、五香粉，下手抓勻入味； 再加入適量干淀粉，抓勻上漿，腌制30分鐘以上；

3、白蘿卜切成方塊兒，香菜切末備用；

4、湯鍋煮開(kāi)適量清水，加入白蘿卜，轉(zhuǎn)中小火保持鍋面沸騰，慢慢煮蘿卜；（煮蘿卜不要急，慢慢煮，火頭不要太大，要煮到“有影無(wú)形”，蘿卜熟透，有透亮的感覺(jué)，形狀還要保持完整。）

5、將腌好的排骨，逐塊兒滾上一層干淀粉，并抓抓牢；

6、起油鍋，將油燒至5、6成熱時(shí)，下入排骨，炸3到5分鐘撈出；繼續(xù)加熱鍋中的油至7、8成 熱，油面微微冒煙時(shí)，下入排骨，快速翻炸半分鐘左右，撈出瀝油；

7、查看湯鍋中的蘿卜是否煮熟，加入適量鹽、生抽和白胡椒粉調(diào)味；

8、妙招來(lái)了！另起一鍋，燒開(kāi)一鍋水，水大沸時(shí)，下入炸好的排骨，翻滾3、4下，立即撈出；（這一步，目的是去除裹在排骨上的大部分油脂，不介意的可以不做這一步。）

9、將做法9過(guò)水的排骨下入到蘿卜湯鍋中，繼續(xù)燉煮片刻；

10、關(guān)火，撒香菜末，即可。

別看簡(jiǎn)單，真的是很好喝啊！

推薦下點(diǎn)兒面條配著吃。

排骨可以一次多炸些，冷藏或冷凍保存，下班后煮蘿卜做湯即可——適合上班族。