【排骨蘿卜湯的做法】酥排骨蘿卜湯：冬天里最好喝的蘿卜湯！喝一口就忘不了！
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方！”
今天推薦這道十分簡單的快手湯。
小火慢燉到有影無形的蘿卜清湯搭配酥香炸排骨，一點點醬油的清鮮，蘿卜與香菜的菜香，酥炸排骨的油香和肉香，就這么相得益彰地煮在一碗湯里，那味道嘗一口就難忘！
有人說了，炸排骨不油膩嗎？
不油膩！首先，我有去油膩的妙招，耐心往下看！
其次，與清寡的白蘿卜搭配，些許油脂正好中和了清淡，湯汁清和，蘿卜也變得特別有味道！
最后的一點兒香菜更提味兒！
酥排骨蘿卜湯
材料：
排骨（精修肋排，麻將塊兒大小）12塊兒，白蘿卜半根；腌排骨：料酒1大勺，生抽（醬油）2小勺，鹽1/3小勺，糖1/3小勺，芝麻香油1小勺，白胡椒粉少許，五香粉少許，干淀粉1大勺；
炸排骨：紅薯淀粉適量，食用油適量；湯料：水適量，鹽，胡椒粉，生抽，香菜末
做法：
1、排骨洗凈，反復換水浸泡3、4小時，出凈血水；（有時間就多泡泡，沒時間不泡也沒毛病。）
2、將排骨擠干水分，放入大碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、芝麻香油、白胡椒粉、五香粉，下手抓勻入味； 再加入適量干淀粉，抓勻上漿，腌制30分鐘以上；
3、白蘿卜切成方塊兒，香菜切末備用；
4、湯鍋煮開適量清水，加入白蘿卜，轉中小火保持鍋面沸騰，慢慢煮蘿卜；（煮蘿卜不要急，慢慢煮，火頭不要太大，要煮到“有影無形”，蘿卜熟透，有透亮的感覺，形狀還要保持完整。）
5、將腌好的排骨，逐塊兒滾上一層干淀粉，并抓抓牢；
6、起油鍋，將油燒至5、6成熱時，下入排骨，炸3到5分鐘撈出；繼續加熱鍋中的油至7、8成 熱，油面微微冒煙時，下入排骨，快速翻炸半分鐘左右，撈出瀝油；
7、查看湯鍋中的蘿卜是否煮熟，加入適量鹽、生抽和白胡椒粉調味；
8、妙招來了！另起一鍋，燒開一鍋水，水大沸時，下入炸好的排骨，翻滾3、4下，立即撈出；（這一步，目的是去除裹在排骨上的大部分油脂，不介意的可以不做這一步。）
9、將做法9過水的排骨下入到蘿卜湯鍋中，繼續燉煮片刻；
10、關火，撒香菜末，即可。
別看簡單，真的是很好喝?。?/p>
推薦下點兒面條配著吃。
排骨可以一次多炸些，冷藏或冷凍保存，下班后煮蘿卜做湯即可——適合上班族。
