轉(zhuǎn)面 簡(jiǎn)介 轉(zhuǎn)面為山西省高平市漢族傳統(tǒng)面食之一。 做法 將堿、鹽溶于水中和面，用搟杖壓出光亮后，抹以植物油，醒30分鐘后搟成面條。再用籠布蓋嚴(yán)。待散出香味時(shí)下鍋...
2017年12月04日
2017年12月04日
油糊角
油糊角 簡(jiǎn)介 油糊角，是山西漢族小吃，色澤金黃，豆餡酥甜可口，菜餡鮮香脆嫩。創(chuàng)制于唐代。用面粉做成油糊角，里面分別包上雞蛋、豆腐、粉絲、粉皮、韭菜、芝麻、蘿卜等...
2017年12月04日
卷白饃
卷白饃 簡(jiǎn)介 卷白饃是晉城有名的風(fēng)味小吃，每年的農(nóng)歷二月初二，家家必吃卷白膜。卷白饃，顧名思義，就是在饃里面卷上上百種菜，當(dāng)然了，那只是從字面上去理解，卷上百種...
2017年12月04日
高平十大碗
高平十大碗 簡(jiǎn)介 高平十大碗，也叫高平水席。水席是我國(guó)古老的名筵之一。因道道菜離不開(kāi)湯水,吃一道換一道,像流水一般,且件件是湯菜各半,故得其名。有人說(shuō)：高平十大...
2017年12月04日
酸菜黑圪條
酸菜黑圪條 簡(jiǎn)介 酸菜黑圪條在當(dāng)?shù)赜纸袧{水菜黑圪條，是山西省晉城市的一種漢族傳統(tǒng)名吃。舊時(shí)由于當(dāng)?shù)匕酌婢o缺，人們?yōu)榱苏{(diào)劑生活，用白面包高粱面搟成面條，又因晉城酸...
2017年12月04日
木耳圪貝
木耳圪貝 簡(jiǎn)介 木耳圪貝是山西晉城有上百年歷史的漢族名吃，是“十大碗”宴席中的頭道菜，因制法特殊在當(dāng)?shù)貜V為流傳。燒上一鍋水，把準(zhǔn)備好的食材都放進(jìn)去，鍋開(kāi)了掉點(diǎn)香...
2017年12月03日
晉城炒涼粉
晉城炒涼粉 簡(jiǎn)介 炒涼粉是晉城民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長(zhǎng)寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好...
2017年12月03日
晉城汆湯肉
晉城汆湯肉 簡(jiǎn)介 晉城汆湯，內(nèi)容很多，有酥肉、丸子、豆腐、土豆、木耳、粉條等，汆湯在長(zhǎng)治、高平、長(zhǎng)子、陽(yáng)城等地都屬于特色小吃。汆湯里的各種食材多是事先加工好了的...
2017年12月03日
燒大蔥
燒大蔥 簡(jiǎn)介 燒大蔥是山西省晉城市的一道漢族傳統(tǒng)名菜，以大蔥為主料烹制菜肴，在其他地方是不多見(jiàn)的。吃來(lái)決無(wú)蔥的異味，是冬季時(shí)令理想的肴饌。 歷史文化 燒大蔥來(lái)源...
2017年12月03日
燒三鮮
燒三鮮 簡(jiǎn)介 燒三鮮，是沁水縣名菜，三鮮為猴頭、木耳、黃花菜，皆是沁水境內(nèi)特產(chǎn)。經(jīng)名廚精細(xì)加工，配以佐料，勾兌成湯，即保留了其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使味道更加鮮美。
