【披薩的做法】中西合璧的好味道:鹵肉披薩

【披薩的做法】中西合璧的好味道:鹵肉披薩

十一假期結(jié)束了，節(jié)日期間大家是不是都大吃大喝過來的？我這次控制的還不錯(cuò)，在煙臺(tái)吃了一些海鮮，但也沒有暴飲暴食，而且大部分都是在家自己做的，體重亦沒有增長。下次再回?zé)熍_(tái)住的時(shí)候也想著把一些常見海產(chǎn)品的菜肴拍一下給大家參考。過節(jié)期間也做了我常做的一些家常肉菜，以前都發(fā)過的哈。值得說的是之前做過鹵肉飯，很受家人的歡迎。于是突發(fā)奇想，做了這個(gè)披薩，披薩醬料用的是標(biāo)準(zhǔn)的中餐做法。西式的餅底，中式的醬料，中西合璧的味道，還不錯(cuò)。

鹵肉披薩

材料：

A.面餅：基礎(chǔ)軟披薩面團(tuán)1/3份，9寸（做法見此篇博文）

B.醬料：植物油30ml 小紅干蔥頭70克 五花肉250克 大料1個(gè) 冰糖20克 料酒3ml 五香粉1/2小勺 老抽5ml 清水250ml 鹽3克 水淀粉30ml

C.餡料：馬蘇里拉奶酪80克 大洋蔥60克 青椒60克

D.其它：刷邊緣全蛋液5ml 烤盤涂抹黃油5克

做法：

1.將模具涂抹黃油防粘。

2.小紅干蔥切成圈，五花肉切小丁。洋蔥和青椒切圈備用。

3.面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵后取出，搟成模具大小的餅狀。放入盤中，餅底和四周用叉子均勻的在表面扎些孔透氣。再輕輕覆蓋保鮮膜，放溫暖的地方進(jìn)行最后的發(fā)酵。

4.將平底鍋加熱，倒入植物油，放入小紅干蔥炒至顏色邊透明出香味，再放入冰糖和大料炒至融化，加入五花肉煸炒至肉變色，接著倒入料酒翻炒均勻，加五香粉拌勻，倒入老抽調(diào)色，然后加入清水，蓋上蓋小火燉30分鐘左右。

5.等燉至湯汁變少至一鍋底時(shí)，加鹽調(diào)味，再倒入濕淀粉勾芡成濃稠的醬汁狀即可關(guān)火。

6.烤箱預(yù)熱210-220度。

7.將發(fā)酵好的餅取出，涂上鹵肉的醬汁，再撒上2/3的奶酪碎，再均勻的鋪上菜料和鹵肉塊，餅的邊緣刷些雞蛋液。

8.放入烤箱中層，210-220度烘烤12-15分鐘。

9.取出餅，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上層烤3-5分鐘。