【花甲粉絲的做法】花甲螺焗粉絲

【花甲粉絲的做法】花甲螺焗粉絲

最近是吃花甲螺的季節(jié)，很肥碩，每只都很飽滿，肉呼呼的，價(jià)格也不貴，大個(gè)的才10塊錢一斤。
花甲螺我平時(shí)喜歡用干焗的方法做，洗干凈，扔進(jìn)鍋里，撒一把蔥姜，淋少許米酒，開火焗熟可以吃啦～
口感特別的鮮嫩，焗螺剩下的湯汁帶點(diǎn)乳白色，很鮮美的，難怪會稱為海上牛奶。

今天做點(diǎn)不一樣的，用烤箱烤，搭配上粉絲，讓粉絲吸收螺汁，精華一點(diǎn)都不要浪費(fèi)。

花甲螺焗粉絲

材料：花甲螺 1斤/龍口粉絲 1扎

配料：獨(dú)頭蒜 2頭/紫蘇、薄荷、香蔥、紅椒各少許

調(diào)味料：蒸魚醬油2湯匙，鮑魚汁1湯匙，油2湯匙，胡椒粉少許

做法：

1、花甲螺，攤主已經(jīng)在水里養(yǎng)好了，很干凈，回來只要把外殼搓一搓，清洗兩三遍，就可以使用了。

2、 粉絲一扎，用清水浸泡至軟。

3、在樓頂小菜園里摘點(diǎn)紫蘇、薄荷、香蔥

4、獨(dú)頭蒜兩頭拍碎，剁成蒜蓉，紫蘇、薄荷葉切碎，切點(diǎn)紅辣椒。愿意吃辣的可以用指天椒。

5、切好的配料放小碗里，加2湯匙蒸魚醬油、一湯匙鮑魚汁，少許胡椒粉。2湯匙熱油淋在蒜末上，炸出香味，拌勻。

6、浸泡好的粉絲剪一刀，剪約10厘米。鋪在烤盤底部。瀝干水的花甲螺與調(diào)料拌勻，平攤在粉絲上面。

7、烤箱230度預(yù)熱，放入烤盤后，220度烤15-20分鐘左右，看到花甲螺全部張開口，就可以出爐了。

撒一把香蔥末，將底部的粉絲稍微拌拌，開吃！

花甲螺的螺肉有點(diǎn)香有點(diǎn)嫩，滲出來的汁水正好讓粉絲吸收了，柔柔韌韌。紫蘇和薄荷、香蔥的香氣互相混合，去掉螺腥味和蒜味，還吃出點(diǎn)清新口氣。

心得：

花甲螺一定要鮮活的，不能有死的，會影響成菜。

花甲螺烤至開口就可以取出來，不要烤太久，肉質(zhì)會變老變硬就沒那么鮮嫩了。