煮小龍蝦要用啤酒嗎

　　天氣慢慢熱起來，也到了吃小龍蝦的時(shí)節(jié)，很多人更喜歡買上一些生的龍蝦，回來自己烹制。那么煮小龍蝦要用啤酒嗎？咱們今天就來分享一些大廚們制作龍蝦的方法和技巧，學(xué)會(huì)之后，自己也能來烹制了。

　　一、煮小龍蝦要用啤酒嗎

　　要。

　　煮小龍蝦的時(shí)候，通常會(huì)放入啤酒。放啤酒主要有兩個(gè)原因，首先龍蝦或多或少會(huì)有一些土腥味，所以加入啤酒之后，可以去除腥味，起到去腥提鮮的作用。其次啤酒是由小麥釀制而成的，所以它可以使龍蝦的肉質(zhì)變得q彈，滑嫩即使煮的時(shí)間過久，也不會(huì)影響肉質(zhì)的口感。所以在烹煮小龍蝦的時(shí)候，建議大家準(zhǔn)備一瓶或者一罐啤酒，把它加進(jìn)去烹煮，這樣會(huì)使小龍蝦的味道更好，肉質(zhì)更加好吃。

　　二、煮小龍蝦的秘訣

　　1.不要去蝦線

　　好多人會(huì)覺得小龍蝦的蝦線非常的臟，所以在烹煮之前，會(huì)將小龍蝦的蝦線去除再進(jìn)行烹制。其實(shí)這樣做的話，雖然會(huì)很干凈，但是去掉蝦線之后的龍蝦肉就會(huì)變得松散，不管用哪種烹制方法，做出來的龍蝦肉都沒那么緊致。所以建議大家不用去蝦線，只要把小龍蝦刷洗干凈，然后吃的時(shí)候?qū)兊簦牙锩娴奈r線去除，這樣吃著又干凈，而且肉更加緊致。

　　2.加入各種調(diào)料

　　煮小龍蝦的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味來放入各種的調(diào)味料。比如大家愛吃的13香龍蝦，腐乳龍蝦，紅燒龍蝦，蒜泥龍蝦等等，都可以根據(jù)口味來放入不同的調(diào)味料。而且現(xiàn)在也有直接做好了各種調(diào)料包，想吃哪種口味，放入一個(gè)現(xiàn)成的調(diào)料包，烹制一下就好了。

　　3.注意煮的時(shí)間

　　煮小龍蝦并不是煮的時(shí)間越久越好。煮的時(shí)間越久，小龍蝦的肉就會(huì)縮，肉質(zhì)變老。所以建議大家煮龍蝦的時(shí)間一般控制在10到15分鐘左右，當(dāng)然如果一次性煮的龍蝦比較多，而且龍蝦比較大的情況下，可以稍微延長一些時(shí)間。但是也不能時(shí)間過短，否則龍蝦肉沒有煮熟，會(huì)有一些細(xì)菌殘留在里面。

　　現(xiàn)在的龍蝦也到了季節(jié)，不僅個(gè)頭大，肉質(zhì)肥美，最關(guān)鍵的價(jià)格也便宜了很多，有些地區(qū)甚至賣到十來塊錢一斤。相比以前幾十塊錢一斤來說，真的是便宜很多，所以喜歡吃龍蝦的吃貨們趕緊買上一些回來，用不同的方法，去烹煮出不同的味道，來感受一下龍蝦的美味。