土豆燒雞什么時(shí)候放鹽

　　土豆燒雞要先燒雞，后放土豆，在調(diào)味料的放置上也是有所講究的，有的要先放，有的要后方放，這樣做出來(lái)的菜味道才會(huì)好。那么土豆燒雞什么時(shí)候放鹽才合適呢？現(xiàn)在就來(lái)告訴大家應(yīng)該什么時(shí)候放鹽最合適。

　　一、土豆燒雞什么時(shí)候放鹽

　　其實(shí)鹽不要一開始就放。因?yàn)槭紫入u肉要先焯水，如果焯水的時(shí)候就放鹽，那么味道肯定是進(jìn)入不了的，這樣不僅吃不到咸味，還浪費(fèi)鹽。其次剛剛烹煮雞肉的時(shí)候，也不要一下子放很多鹽，因?yàn)橥炼故呛蠹拥?，所以只需要?/3的鹽，讓雞肉有味道，最后加入土豆的時(shí)候，再加入1/3的鹽，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)控制鹽的多少。這樣做出來(lái)的土豆燒雞，雞肉有味道，土豆有味道，而且不會(huì)攝入過(guò)多的食鹽，吃著也放心。

　　二、土豆燒雞的訣竅分享

　　1.焯水

　　雞肉的腥味比較重，雖然表面看上去沒(méi)有血水，其實(shí)很多血水已經(jīng)滲入到雞肉中去了，所以需要通過(guò)焯水，將血沫清除，去除血腥味，這樣雞塊做出來(lái)才不會(huì)腥，反而鮮味十足。同時(shí)焯過(guò)水的雞肉，二次烹煮的時(shí)候，也更加容易煮熟，節(jié)約了很多時(shí)間。

　　2.米酒或者啤酒

　　土豆燒雞在制作的時(shí)候，為了去腥提鮮，肯定是會(huì)放入料酒的，那么建議這里的普通黃酒換成米酒或者啤酒。米酒和米酒有著獨(dú)特的香味，可以讓雞肉吃上去更加鮮一些。而且啤酒還能讓肉質(zhì)變得更加鮮嫩，不容易變老。所以在料酒的選擇上，可以選擇米酒活著啤酒添加。

　　3.加糖

　　這道菜在出鍋前，最好是加上適量的白糖。白糖不會(huì)讓這道菜肴變甜，反而有提鮮的作用。很多不知道白糖的作用，只以為加了白糖，菜就甜了，非常抵觸。其實(shí)適量的白糖吃不出甜味，但是會(huì)讓菜肴更鮮。

　　土豆燒雞這道菜，雖然是一道普普通通的家常菜，但是真正要做到好吃，讓人吃了忘不了的話，還是要積累一些廚師的小經(jīng)驗(yàn)，掌握一些小技巧，才能把這道菜做得完美。平時(shí)喜歡烹飪的小伙伴也可以試著來(lái)做一下，看看這道菜應(yīng)該怎么做才能最好吃。