水煮魚相信大家都吃過，也都很愛吃，它是川菜當中非常受歡迎的一道菜，所用的主要的原材料就是魚片。那么水煮魚的魚片用油炸嗎？怎樣將這道菜做出精華的味道？今天就來分享關于這道菜到制作小訣竅
一、水煮魚的魚片用油炸嗎
不需要。
水煮魚的魚片是不需要用油炸的，因為用油炸過之后，水煮魚的魚片吃上去就沒有那么滑嫩，反而會變老。所以水煮魚的魚片只需要放入水中焯一下水，然后放入高湯中煮上1~2分鐘就可以撈出了，吃上去非常的鮮嫩滑爽。所以大家制作水煮魚的時候，千萬不要畫蛇添足，去把水煮魚的魚片先炸一下，那樣的話口感就會遜色很多。
二、制作水煮魚的訣竅有哪些
1.魚片的選擇
都說只有好的食材才能出做好的菜肴，所以在做水煮魚的時候，魚片的選擇非常重要。魚片一般可以有三種選擇，一種是大家比較喜歡吃的草魚，草魚它的肉質非常的滑嫩，但是魚刺特別多，而黑魚的肉質吃上去比較q彈，魚刺少，營養價值高。還有一種就是巴沙魚，嫩又沒有魚刺，所以現在很多水煮魚喜歡用巴沙魚來做魚片。
2.漿魚片
漿魚片其實就是用淀粉以及蛋清調成成糊狀之后，把魚片放入進去腌制一下，或者現在有嫩肉粉也可以加入進去，這樣會使魚片更加滑嫩，放入水中焯水的時候以及煮的時候，即使時間把握沒有那么精準，肉質也不會變老
3.注意火候和時間
制作水煮魚料，主要把握好火候和時間。必須大火把高湯煮開之后，把魚片放入進去煮，時間不要長，只要一分鐘左右就好了，這樣做出來的水煮魚的魚片滑嫩好吃。
關于水煮魚的制作小竅門就跟大家分享到這里。所以平時如果喜歡吃這道菜，自己動手能力又強的話，不如自己買上一些魚，讓商家切成魚片，然后回來自己做水煮魚，自己做的水煮魚干凈衛生，性價比高，還能感受其中的樂趣。
