肉皮凍的做法

　　上菜之前，我想先做個自我表揚。。。吼吼，我是有多能持家啊？？？

　　話說，每次炒菜余下來的肉皮，咱都會把它收集著，等存到一定量了，就把它們一齊焯水，然后鹵，炒，醬。或者做成今天這樣的肉皮凍~~~

　　補充說明下，肉皮可是個好東西。它含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，經(jīng)常食用，可使皮膚豐潤飽滿，增強皮膚彈性，減少皺紋。

　　用肉皮做道美膚菜—肉皮凍

　　材料：豬肉皮，料酒，姜，鹽，八角，香葉，桂皮

　　味料：蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉

　　肉皮凍的做法

　　1.肉皮清洗干凈后放進加了料酒、姜片的沸水鍋里煮軟后撈出。

　　2.把肉皮上的殘毛清理干凈。再把肉皮放在案板上，用刀將內(nèi)里的肥肉與油刮干凈。

　　3.肉皮里加一大勺的鹽揉搓，然后沖洗干凈。

　　4.把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋里，加約3倍用量的水。加姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮約1個小時。

　　5.調(diào)入少許鹽調(diào)味后關(guān)火。撈出調(diào)料，將煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器里，待自然冷卻后入冰箱冷藏至成凍。

　　6，把蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調(diào)成味汁。

　　7.凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可。

　　PS：

　　1.肉皮上多少會有些許殘余的豬毛根，一定要處理干凈。肉皮焯水后會更容易拔除。

　　2.也可以在步驟5的時候往煮好的豬皮湯汁里加些老抽，胡椒粉什么的調(diào)味。那樣的好處就是最后吃的時候不用再澆料汁。壞處就是賣相會不好。

　　關(guān)鍵詞:豬肉皮

　　處暑一過，雖然白天還是酷熱難耐，但早晚已有些許涼意，皮膚也進入了秋天的狀態(tài)，開始變得干燥了。我們既要涂抹潤膚露進行保養(yǎng)，也要食療補水。美味的肉皮凍富含膠原蛋白質(zhì)，護膚美顏的首選，而且價格還相當?shù)挠H民。

　　肉皮凍：秋季補水美顏的首選

　　食材：豬皮500g、八角3顆、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉3片、蔥1根、姜1小塊、清水1000m1、生抽3湯匙、老抽1湯匙、白糖1/2茶匙

　　肉皮凍的做法

　　1、挑選皮白有光，觸摸不黏手的豬皮，用小刀將豬毛徹底刮凈，切成小塊。

　　2、將豬肉用鹽搓洗干凈。

　　3、豬皮冷水下鍋，煮開。

　　4、將豬皮撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干。

　　5、準備好八角、桂皮、花椒和香葉，將其放進濾紙袋，做成香料包。

　　6、將清水、香料包、洗凈的蔥與姜放進鍋里，大火煮開。

　　7、將生抽、老抽與白糖調(diào)成醬料。

　　8、煮開的水中，加入醬料。

　　9、加入豬皮，煮開后轉(zhuǎn)中小火，豬皮，改成中小火，燉煮1.5個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）。

　　10、撈出蔥姜和香料包。

　　11、將煮好的豬皮和湯，倒入耐熱容器中，自然冷卻后，密封放入冰箱冷藏2小時。

　　12、取出后切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食。

　　美食小提示

　　挑選豬皮、去除豬毛，可以請賣豬肉的師傅幫忙處理。喜歡肉皮凍顏色淺一些的，就不要下老抽，全部改為生抽。

　　關(guān)鍵詞:肉皮

　　用心于早餐，喚醒身體

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