炒香菇要不要放姜

　　香菇大家應(yīng)該都非常的熟悉，它是菌類當(dāng)中比較受歡迎，其營養(yǎng)價(jià)值高，味道好的一種菌類食物。那么買回來的香菇如果炒著吃的話，炒香菇要不要放姜呢？今天就來跟大家分享關(guān)于更多香菇的一些烹飪小知識(shí)。

　　一、炒香菇要不要放姜

　　不需要

　　如果清炒香菇的話，是不需要放姜的。本身放姜的作用其實(shí)就是起到去腥的作用，在炒一些葷菜的時(shí)候都會(huì)放姜，但是炒香菇的時(shí)候是不需要放姜的。本身香菇是沒有任何腥味的，同時(shí)香菇的香氣的話呢，也是盡量把它原汁原味的體現(xiàn)出來，所以在炒香菇的時(shí)候，如果只是清炒沒有放入其他任何葷菜的情況下，是不需要放姜的，但是如果香菇炒的時(shí)候，也搭配了一些肉類食物的話，那么建議可以放上1~2片姜去腥。

　　二、如何將香菇炒得好吃

　　1.挑選品質(zhì)好的香菇

　　香菇分為新鮮香菇和干香菇兩種，那么在挑選新鮮香菇的時(shí)候，首先要看一下它的果型是不是完整，有沒有蟲斑。其次要摸一摸它的表面是否有粘液，如果有粘液的就不能買，上面一定要光滑，沒有任何蟲斑和霉斑才可以選擇。而干的香菇，主要就是看它是不是完整，不會(huì)有很多的渣，另外就看它是否發(fā)霉，聞一聞沒有霉味的話，基本上就是好的，所以選擇好的香菇才能做出好的美味。

　　2.大火爆炒

　　炒香菇的時(shí)候，不建議用中小火炒，建議用大火爆炒，大火爆炒的話，能夠?qū)⑾愎娇焖俚某词欤蚁愎嚼锩娴闹部梢枣i在里面，不會(huì)被完全流失掉，這樣炒出來的香菇吃上去會(huì)有一些的汁水流出來，口感會(huì)非常好。

　　3.加入配菜一起

　　炒香菇不僅能夠單獨(dú)炒，還可以在里面加入一些配菜，這樣的話營養(yǎng)高而且口感更好。比如香菇炒青菜，香菇炒蝦仁，香菇炒雞肉，香菇炒牛肉片，香菇炒羊肉等等都是非常不錯(cuò)的，具體可以根據(jù)自己的口味來搭配一些食材。

　　平時(shí)炒香菇的時(shí)候，不需要放姜，加入一些蔥或者蒜就可以了。當(dāng)然如果與一些葷菜放在一起炒的話，那建議大家不僅要放姜，還要放入一些料酒，起到去腥提鮮的作用。希望今天的分享能夠給大家更多的關(guān)于廚藝的提升，讓大家能夠做出更多的美味來給家人們品嘗享用。