米涼粉燒牛腩的做法

　　米涼粉燒牛腩

　　原料：

　　牛腩350克、米涼粉250克、郫縣豆瓣1湯匙、清油火鍋底料2湯匙、生姜1大塊、

　　配料：大蒜8粒、花椒1湯匙、干辣椒5個(gè)、八角2粒、香菜2根、黃酒2湯匙、

　　調(diào)料：醬油1湯匙、老抽1/3湯匙、菜油4湯匙、花生油1湯匙、雞粉1/2茶匙

　　米涼粉燒牛腩的做法

　　1、將米涼粉切成1.5cm左右的方塊。

　　2、花椒用1湯匙花生油泡10分鐘，生姜切厚片，香菜洗凈切段，大蒜粒和八角備好。

　　3、將牛腩切成塊。

　　4、鍋內(nèi)燒開水，將米涼粉入鍋中，氽水1分鐘后撈出瀝水。

　　5、接著放入牛腩，氽水1分鐘后，撈出洗凈血沫，瀝水。

　　6、鍋內(nèi)放菜油，油熱后，將大蒜放入鍋中，煎到兩面金黃后撈出大蒜，將油放涼。

　　7、在大蒜油里放入花椒（帶油），用小火炒出香味。

　　8、放干辣椒、生姜、八角、郫縣豆瓣和火鍋料炒香。

　　9、下牛腩和黃酒炒勻，然后調(diào)入醬油和老抽炒均勻。

　　10、在牛腩里注入200m1的清水（清湯最好），然后移到電高壓鍋中，按蹄筋鍵，壓熟。

　　11、將所有食材和湯汁一起倒入炒鍋里，放入米涼粉和炸過的大蒜推勻，用中火燒透入味。

　　12、調(diào)入雞粉，推勻，裝碗后在在表面撒上香菜，即可。

　　女性網(wǎng)小貼士

　　1、沒有菜油，可全用花生油。如果買不到清油火鍋料，可用固體，一定要趁熱吃。

　　2、電高壓鍋可用普通高壓鍋（冒氣后，轉(zhuǎn)小火煨15分鐘左右），或者砂鍋代替（1小時(shí)以上）。

　　3、米涼粉太嫩容易碎，所以不宜用鏟子，推鍋較好。

　　4、米涼粉可用蘿卜和米豆腐代替。

　　健康飲食網(wǎng)小提示

　　咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，適合體質(zhì)虛弱者調(diào)養(yǎng)身體，或作嬰兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。

　　關(guān)鍵詞:牛腩