沒有酵母粉怎么發(fā)面？做饅頭時注意事項有哪些？

　　大家做包子或者是饅頭都離不開發(fā)酵粉，通過發(fā)酵粉才能夠把面粉發(fā)起來，制作出來的包子或者饅頭才能夠有蓬松感，吃起來更加地有嚼勁，但是如果沒有酵母粉的話那怎么辦呢？其實也是有解決方法的，接下來就和小編一起了解沒有酵母粉怎么發(fā)面。

　　一、沒有酵母粉怎么發(fā)面

　　1.使用泡打粉。現(xiàn)在很多的賣包子之類的制作，都是采用這種方法。速度快。基本上28度的話應(yīng)該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。(基本上還要加老面，每天都有留的)

　　2.使用老面。這是以前的傳統(tǒng)方法!可以到賣包子的哪里買一點來。以前的都是買的酵母發(fā)好面后留下來的!這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右

　　3.使用白酒。蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

　　4.使用蜂蜜。沒有發(fā)酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻后，放入盆內(nèi)，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發(fā)酵4～6小時。等面團脹發(fā)到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到面團有酸味，可適當(dāng)加些堿水，揉勻后再使用。這個是創(chuàng)新的辦法。

　　二、做饅頭時注意事項有哪些

　　在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。

　　蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

　　蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。

　　上面就是沒有酵母粉怎么發(fā)面有關(guān)的簡述，那么大家是不是有所了解了呢？發(fā)酵粉對于發(fā)面是很重要的一個原材料，沒有發(fā)酵粉的作用面是無法發(fā)起來的，但是也不是非他不可，其實還是有其他的替代品用于發(fā)面的，只是首選的還是發(fā)酵粉是最好的。