說到本幫菜，可能有些人會不懂，這是什么菜，其實本幫菜是上海菜的別稱，本幫就是本地的意思。去過上海的人，會知道，上海不僅是我國歷史悠久的一個城市，還有非常有名的經典，當然上海的經典美食也是數不勝數的，現在我們來了解一下，經典本幫菜有哪些。
經典本幫菜都有哪些
1.紅燒肉
肉食“動物”每次看到紅燒肉，都會忘記自己要減肥啊!肥瘦相間，而且表面發出誘人的亮光，一口一塊，甜而不膩。這就是上海人心目中肉和糖最完美的搭配~
2.糖醋小排
糖醋小排真的是老少都愛它的~雖然很多地方都把它做成冷菜，其實真正本幫的上海菜里糖醋小排是熱菜哦~吃起來酸酸甜甜，要是再撒一點白芝麻上去就更香啦，一口根本不過癮!
3.大閘蟹
記得老一輩們說，30年代上海人最苦的時候，就是吃大閘蟹充饑，不過現在可就不同啦~大閘蟹只是清蒸出來就很美味，而且秋天的時候大閘蟹最為肥美，蟹黃好吃到哭泣!
4.響油鱔絲
這道響油鱔絲是小編爺爺的拿手菜，每次最喜歡看的步驟就是把油澆到鱔絲上的那一刻，帶著吱吱聲音的油使鱔絲的香味瞬間爆發!每次一上飯桌不一會兒就一大半沒了。
5.油面筋塞肉
油面筋塞肉，就是把肥瘦適中的肉餡混合切碎的香菇冬筍塞進油面筋燒煮而成，油面筋那種潤滑韌性的口感獨特而奇妙，令人回味無窮，小編覺得春天的時候加入薺菜就更加美味了!
6.熏魚(爆魚)
熏魚又叫爆魚，吃起來口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鮮味美。而且它還是過年必吃!因為還有年年有余的寓意。聽說爆魚還有利濕、暖胃的功效哦~
7.水晶蝦仁
不用動手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡直是懶人的福音，哈哈。水晶蝦仁吃起來特別清爽，每次都會用勺子舀一勺進碗里吃，根本停不下來啊。
8.炒螺螄
聽說在上海的菜場里，一個賣螺螄的攤頭一天能賣掉近100斤的螺螄哦，可想而知，上海人對螺螄有多么喜愛啦~用牙簽把螺獅肉挑出來，再配一杯冰鎮啤酒，一盤輕松就吃掉啦~
9.油爆蝦
小編很喜歡吃的一道上海菜!紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~
10.四喜烤麩
烤麩是一種面制品，咸中帶甜，而四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜屬于一吃就停不下來的，爸爸們、爺爺們就愛用它來下酒，哈哈~
11.紅燒大排
大大的排骨被濃濃的醬汁包裹著，肉質鮮嫩，味道很足，汁水超多。濃油赤醬甜咸兼具，濃稠的鹵汁拌飯那叫個香啊~而且配上一碗陽春面，一秒變成招牌大排面!
12.八寶辣醬
八寶辣醬就是小時候家里會做的“炒辣醬”改良而來的，現在做法豐富的話可以加入蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等8種食材。而且把它加到面里做澆頭也是超級美味!
13.白斬雞
上海人民飯桌上常見的一道涼菜，也稱“見面菜”，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且它的蘸醬也很有講究的哦~就是因為有了它，白斬雞吃起來才更加美味!
14.墨魚大烤
有些上海人喜歡用冰糖把墨魚煨很久，吃起來就有一種淋了蜜汁的感覺。而且加在墨魚上真的沒有任何違和感，又好吃又下飯!
以上就是小編為大家整理的經典本幫菜，當然不止是小編整理的這些，還有其他許多經典的菜也非常非常的好吃，如果大家想了解更多好吃的本幫菜，不妨買張票，去上海玩，順便再品嘗上海經典美食，還可以領略上海的經典的著名的旅游經典。何樂而不為呢。
