魚,因其內(nèi)質(zhì)鮮美,營養(yǎng)價(jià)值高,而被人們所喜歡。那么在制作魚的時(shí)候,有一種特殊性的手法,那便是烤著吃。烤魚的話,要想做的好吃,還是要采用一下特別的方法的。萬州烤魚,在市場上面就比較出名,還是其味道上面好。那在家里怎么做呢?以下就講解一下做法!
一、萬州烤魚好吃的做法
(1)把草魚宰殺洗凈,從肚子上開刀,將魚身片開(魚身連而不斷),碼上腌料,腌漬約1個(gè)小時(shí)。
(2)炒鍋洗凈,置于中火上,下入菜子油,小火煉至表面無泡沫,離火放涼。
(3)將裝菜子油的鍋重新置于火上,小火加熱至五成熱,下入熟豬油,待豬油完全熬化,下入蔥段和姜片,小火炸至出香,撈出蔥、姜不用,依次下入A料,小火炒至出香,改大火,烹入料酒,炒至香氣濃郁時(shí)即成底料。
(4)將腌好的魚用不銹鋼夾子夾好,放在木炭烤爐上,小火加熱20分鐘左右,至草魚肉質(zhì)變得酥脆,取出放入不銹鋼烤盤內(nèi)。
(5)鍋上火,放入底料,小火煸炒1分鐘,下入鮮湯,中火熬制3分鐘,用鹽、味精調(diào)味,出鍋澆在魚身上,撒芹菜段,上桌后加熱即可食用。
二、魚帶給人體的功效與作用
1、帶魚
暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之,久服可改善癥狀。
2、章魚
含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,并還富含抗疲勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。章魚性平、味甘咸,入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣治癰疽腫毒的作用。它魚蘿卜一起吃更好,蘿卜含有蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對(duì)防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
3、光魚
光魚的功效,暖中益氣。適用于虛寒、腹痛、胃痛、疳積、消化不良等癥。利尿,通淋,可用于輔助治療尿路結(jié)石、尿路感染或血尿等疾病。
萬州烤魚的做法,步驟多,但是就是因?yàn)槠洳襟E比較多,所以做出來的味道才會(huì)被人們所喜歡。當(dāng)然吃魚也是有很多好處的,對(duì)于小孩子來講,可以開發(fā)智力,老人,可以提供豐富的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。可謂是老少兼宜的一道食材了,當(dāng)然有一些疾病的人們,要少吃魚為好!
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