杭州美食你知道多少？

　　“上有天堂，下有蘇杭。”杭州不僅是美景，就是杭州美食也絲毫不遜色于有著“美食之都”名聲的廣州。杭州更是有十幾樣帶著當(dāng)?shù)靥厣拿朗潮爻浴Ｂ牭竭@，大家已經(jīng)迫不及待了吧。杭州既可以賞景又可以吃。今天，我就給大家介紹一下，杭州美食的特色之處吧。

　　杭州美食大全

　　一、定勝糕

　　定勝糕是杭州的傳統(tǒng)小吃之一，傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，將配置好的米粉放進特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。白里透紅，松軟清香，吃到嘴里甜甜糯糯的，是春季養(yǎng)生的佳品。

　　二、龍井蝦仁

　　龍井蝦仁是杭州的一道特色名菜，這是用杭州特產(chǎn)的西湖龍井嫩芽作為配菜，以蝦仁為主制作而成的一道美食。龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦被古人譽為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，且營養(yǎng)豐富。這兩種食材的搭配制作出來的菜肴堪稱一絕。

　　三、西湖醋魚

　　西湖醋魚是一道歷史悠久的名菜了，它的歷史可以追溯到宋朝，西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍。西湖醋魚通常選用草魚作原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

　　四、杭州醬鴨

　　杭州醬鴨是杭州當(dāng)?shù)刂拿朗持唬ǔ＿x用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的鴨子為原料，經(jīng)過復(fù)雜的腌制后將腌過的醬油兌50%的水放入鍋內(nèi)煮沸，將鴨放入用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身，至鴨表皮成醬紅色時撈出瀝干，在日光下曬2-3天即成。

　　各式的醬鴨成品對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。所以醬鴨不僅美味更有保健的作用，深受人們的喜愛。

　　五、杭州小籠包

　　杭州小籠包是杭州的風(fēng)味小吃，其實杭州的小籠包最初是起源于開封的灌湯包，后來傳到了江南一帶，并且在江南發(fā)揚光大，，也在江南地區(qū)形成了自己獨特的風(fēng)味。杭州小籠包汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異。

　　六、東坡肉

　　相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發(fā)動數(shù)萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。蘇東坡非常的喜歡吃豬肉，大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便將其一起烹制，沒想到竟味美無比。于是大家紛紛仿效，并流傳聞名至今。東坡肉光是讓人看著就讓人垂涎欲滴，色澤紅亮，十分的誘人。

　　七、干炸響鈴

　　干炸響鈴是浙江省杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一。干炸響鈴是用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮作為外皮，里面包裹著秘制豬里脊肉。剛剛炸出來的干炸響鈴色澤黃亮、鮮香味美、脆如響鈴，受到了很多食客的歡迎。

　　八、蔥包檜

　　蔥包檜是杭州傳統(tǒng)的民間小吃，是用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。檜兒即油條，浙江的方言，全稱為油炸檜兒。杭州風(fēng)味小吃蔥包檜有一個有趣的出典，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害于監(jiān)安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的店主王二店主，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道:"油炸檜"吃。這就是油條的來歷，是不是十分的有趣呢?剛出爐的蔥包檜香氣撲鼻、蔥香可口、口味極佳，是不容錯過的一道小吃。

　　九、片兒川面

　　是杭州奎元館的名點，也是杭州的漢族風(fēng)味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。片兒川是杭州市井文化中比較有代表性的食物，所以在影片中可以泛指杭州精神，在故事中它不僅僅只是一碗面，它已經(jīng)化身成為了老孫頭、小寶、袁青松、曹林、華子，當(dāng)然在生活中它更可以是生活在杭州各個角落的普通老百姓。

　　十、蝦爆鱔面

　　是浙江省杭州市奎元館的漢族傳統(tǒng)名食。蝦爆鱔面烹調(diào)時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩;精制面條下鍋燒后，不粘不糊;用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。其面條柔滑、蝦仁鮮嫩、鱔魚香脆、味道鮮美。

　　十一、杭州小雞酥

　　選用精面粉、沙律油、豆沙為主原料。首先將水油皮、小包酥搟成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品后的小雞酥不僅外形小巧可愛，而且香飄四溢，咬一口，外酥內(nèi)滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精致小點。

　　十二、西湖莼菜湯

　　又稱雞火莼菜湯。西湖莼菜湯是浙江省杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。

　　莼菜湯不僅因味道清香，營養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)秘維生素而被人賞識;而且“莼羹鱸膾”、“莼鱸之思”的典故，早在《世說新語》中就已出現(xiàn)，成為表達(dá)思鄉(xiāng)之情的成語。莼菜湯又寓意著深厚的思鄉(xiāng)、思國之情，故而近年來，一些國外歸來的僑胞、遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子，來到杭州，也常樂意點食這道名菜，寄托自己的情思。

　　十三、叫化童子雞

　　是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系杭州菜。此菜雞身白凈，肉酥離骨，食不嵌齒。在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體。于是經(jīng)歷年延傳下來，“叫化童雞”的名聲遠(yuǎn)揚。相信大家有的也聽過關(guān)于這個的故事，也是非常感人。

　　看完這些介紹，是不是不禁感嘆杭州不愧是魚米之鄉(xiāng)?杭州美食小吃種類繁多，各有特色。還有很多我們現(xiàn)在沒介紹到的美食來等你發(fā)掘。快快行動起來吧，訂好機票，飛向杭州，投入美食的懷抱里，賞景，吃食。我相信，你一定會為杭州的美食折服，拜倒在杭州的石榴裙下。