秈米是什么米？秈米的食用口感如何？

　　作為日常生活中，常見(jiàn)的食材之一，米類(lèi)的烹飪方式多樣，它種類(lèi)也很多，具有大米、小米、糯米等。許多人也許不知道秈米和秈糯米是什么米。作為一種煮粥的食材，秈米具有獨(dú)特的口感，許多人對(duì)它了解不多。下面介紹一下秈米是什么米和秈米的食用功效。

　　一、秈米是什么米

　　秈米就是大米，是東北地區(qū)人民對(duì)大米的一種地方稱呼，其中粘性比較大的秈米就是秈糯米。秈米是我國(guó)產(chǎn)量最高的一種米類(lèi)食材，米粒長(zhǎng)圓形，多數(shù)出產(chǎn)于中的東北地區(qū)，它還可以分為早秈米和晚秈米以及秈糯米等多種。

　　秈米是用秈型非糯性稻谷加工成的一種大米，它的米粒細(xì)長(zhǎng)，或者為長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)度多在零點(diǎn)七厘米左右，在蒸煮以后，出飯率特別高，但是粘性比較小。另外秈米的質(zhì)地比較脆，在加工生產(chǎn)時(shí)特別容易出現(xiàn)破碎的情況。

　　二、秈米的食用口感如何

　　在國(guó)際市場(chǎng)上，有按秈米米粒的長(zhǎng)度分為長(zhǎng)粒秈米和中粒秈米。長(zhǎng)粒秈米形狀細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。我國(guó)廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國(guó)的藍(lán)冠等均屬長(zhǎng)粒秈米。中粒秈米形狀長(zhǎng)橢圓形、較之長(zhǎng)粒秈米稍肥厚，長(zhǎng)寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長(zhǎng)粒秈米。我國(guó)兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒秈米。美國(guó)的齊奈斯也屬中粒秈米。

　　秈米的食用功效。秈米這種米類(lèi)食材，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能為人類(lèi)身體提供大量的碳水化合物和微量元素，人們食用以后既能飽腹，也能滿足身體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)成分的需要。

　　以上就是秈米是什么米的具體介紹，秈米比大米略長(zhǎng)一點(diǎn)，它呈現(xiàn)出半透明或白色。目前，我國(guó)的南方地區(qū)多有種植。跟一般的米類(lèi)相比，秈米的脂肪含量低，熱量更低，適合控制體重的人士。我們?cè)谌粘ｏ嬍持校灰怀砸环N主食，要多吃五谷雜糧類(lèi)。