大蔥鴨怎么樣，原來這么好吃

　　鴨肉作為我們常吃的一種肉類，營養(yǎng)成分豐富，尤其適宜在夏秋季節(jié)食用。鴨肉的蛋白質(zhì)成分很高，甚至超過了豬肉，但是它的脂肪含量又是低于豬肉的。吃豬肉擔(dān)心長胖的妹子們有口福了，鴨肉將是你們不后悔的選擇哦！常見的大蔥鴨怎么樣，我們一起來探討一下吧。

　　一、大蔥鴨怎么樣(首先你對(duì)鴨肉的了解有多少)

　　1、鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肉中蛋白質(zhì)含量約16%~20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，而鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素A含量也高于雞蛋。鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經(jīng)不調(diào)等。烏骨鴨藥用價(jià)值更大，結(jié)核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥。老母鴨能補(bǔ)虛滋陰，對(duì)久病體虛者或虛勞吐血者均有補(bǔ)益作用。“人有唇干口燥它能緩之，人有陰虛發(fā)熱它能解之”。鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之力。鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱潤燥之功。

　　2、鴨肉的食用禁忌

　　①不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

　　②鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。

　　③感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。

　　④慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

　　二、大蔥鴨怎么樣?你的做法對(duì)了嗎

　　食材用料：

　　大蔥白 1顆 老鴨 半只 香油 老抽 十三香 孜然粉 大料 五瓣 大蒜 四瓣 花椒十粒 食鹽 豬油 白酒 米醋 干紅椒 1顆 老姜 3片

　　干檸檬葉 3片

　　方法/步驟:

　　1、半片鴨洗凈切去屁股邊的騷豆。用小鑷子拔掉鴨子毛椎。

　　2、鴨肉處理好后切成小塊。

　　3、坐鍋燒水，水中加入兩瓣蒜和少量米醋。

　　4、水開，放入鴨塊，焯出鴨子的血沫和腥氣。焯好后過涼水洗凈。

　　5、準(zhǔn)備好炒鴨子的香料，干檸檬葉，辣椒，花椒大料。老姜蒜片。

　　6、大蔥斜刀切絲.。

　　7、炒鍋置于火上，放入適量豬肉，倒入瀝干水的鴨子炒掉水汽，烹入白酒除腥。

　　8、水汽盡，鴨油出時(shí)倒入炒鴨子的香料同炒。

　　9、當(dāng)鴨皮微焦發(fā)紅時(shí)淋入少量老抽調(diào)色，放少許十三香。倒沒過鴨肉的溫水燉煮鴨肉。

　　10、燉煮的時(shí)候不要蓋鍋蓋，這樣有利于鴨子的腥氣隨著水蒸氣揮發(fā)。

　　11、湯汁收凈，鍋里只剩鴨肉和油時(shí)，倒入切好的蔥絲同炒。蔥絲微軟關(guān)火灑入適量孜然粉和香油拌勻。

　　大蔥鴨怎么樣只有自己動(dòng)手做出來這道菜才能讓自己更加體會(huì)它的美味。如果還在煩惱每天應(yīng)該做什么菜，或者鴨肉到底應(yīng)該怎么做好吃，大家不妨試試今天介紹的這道大蔥鴨的做法，相信成品是不會(huì)讓大家失望的。自己動(dòng)手做的菜味道更鮮更美味！