江蘇菜譜——告訴你那些代表的江蘇特色美食

　　蘇菜是我們國家的八大菜系之一，有著特別的口感和調(diào)味。蘇菜當(dāng)中有非常多的經(jīng)典菜肴，這些菜肴不僅口味是一級棒，而且每一款的造型都非常的別致。今天小編就來盤點(diǎn)一下江蘇菜譜上那些特別的代表菜，帶大家領(lǐng)略蘇菜的魅力。

　　江蘇菜譜里有哪一些菜非常的具有代表性

　　1.油爆蝦

　　油爆蝦是蘇菜的代表菜之一，這道菜考究是廚師對于火候的掌控力，

　　要掌握到分毫不差，既要讓蝦的外殼被油炸之后變得酥脆，又不能太大火導(dǎo)致蝦被炸糊，據(jù)說有些廚師能夠靠耳朵聽出來蝦的爆殼程度。再把油炸過的蝦子放入調(diào)好的濃油赤醬的醬油汁中翻炒均勻既可出鍋。油爆蝦看起來色澤油亮，吃起來非常的醬香濃郁，爽脆可口，甚至連蝦殼也能夠嚼碎，真的是非常美味可口的下飯菜，也是蘇菜值得驕傲的代表作。

　　2.蘇式船點(diǎn)

　　蘇州的船點(diǎn)也是江蘇菜譜里不可或缺的一道菜，蘇州的各式船點(diǎn)非常的精致，里面有著各樣的餡料，非常的美味可口，而且還能夠做成各種惟妙惟肖的小動物造型，是一定要嘗試一次的美味點(diǎn)心哦。

　　3.鹽水鴨

　　江蘇菜里最具代表性的菜肯定就是鹽水鴨了，沒有一只鴨子能夠活著離開江蘇，這就足以見得鴨子在蘇菜中的地位了，江蘇人很喜歡吃鴨，自然也很會烹飪鴨子。尤其是鹽水鴨，能夠充分的發(fā)揮出鴨子的鮮味，又能夠遮蓋掉鴨子里面的腥味，是非常高超的鴨子處理辦法，也是蘇菜的代表。

　　4.燙干絲

　　燙干絲也是蘇菜的代表菜之一，這一道菜其實(shí)原材料非常的簡單，考究的是刀工還有醬汁的處理，好的刀工能夠把干絲切得非常的細(xì)，但是又保持著豆腐干的嚼勁還有韌性，再配備上鮮甜的醬油汁水，是揚(yáng)州人每家每戶的餐桌上都需要的下飯菜。

　　5.臭豆腐肥腸煲

　　這是近年來新興的一道蘇菜。將兩種都極有味道的菜合并在一起，并不是所有人都能夠接受的。但這一道菜真的非常的好吃，醬汁濃郁，咸鮮口味重，是很多年輕人的最愛，勇于嘗試的朋友有機(jī)會的話一定要試試看這道菜。

　　江蘇菜譜里面的各種代表菜還有很多，例如梨子燒雞、酥餅、鴨血粉絲湯等等，這些菜的味道都非常的美味，而且有一些菜還特別的精致，也深深的體現(xiàn)出了我們國家這些頂級廚師的智慧。江蘇不僅有美食還有美景，建議喜歡旅游的朋友一定要去江蘇游玩一番，一定不會后悔喲。