鰣魚是江魚當中的一種，在以前的鰣魚的數量還是比較多的，但是隨著大量的捕撈以及生態的不平衡，現在的鰣魚越來越少，很多的野生鰣魚幾乎已經滅絕，我們現在所看到的鰣魚大多是家養的。鰣魚十分鮮美，尤其它的鱗片，所以我們平時吃鰣魚也都是鱗片不去直接吃的。下面小編就來教大家幾種關于鰣魚的做法。
教你鰣魚的做法，在家享受美味
一、清蒸鰣魚
鰣魚鮮就鮮在它的鱗片上面，所以我們在處理鰣魚的時候不需要將它的鱗片去除，只需要將鰣魚肚子里的魚腸魚鰓去掉，然后沖洗干凈，加入蔥姜蒜，加入一些料酒先腌制一下。將腌制好的鰣魚用水沖洗干凈，重新加入蔥姜蒜，加入料酒，然后撒上鹽，白糖，味精放入鍋中開始蒸。由于鰣魚的肉非常鮮美，蒸的時間不宜過長，一般15分鐘到20分鐘就做好了，蒸出來的鰣魚可以淋上一些麻油和豆豉魚油，這樣好吃的鰣魚就可以端上桌和家人一起來品嘗了。
二、紅燒鰣魚
紅燒鰣魚我們需要準備一條大小適合的魚，這樣的話就不需要鰣魚剁開。也不用去魚鱗，直接去內臟沖洗干凈就可以了。接下來先用蔥姜蒜和料酒以及鹽將鰣魚稍微腌制一下，腌制大約半個小時到40分鐘之后用清水沖洗干凈，然后在鍋里倒入食用油，加入蔥姜蒜先爆炒出香味，之后將鰣魚放入鍋中稍微煸一下，兩面金黃的時候我們就可以在里面倒入醬油，白糖和鹽，加入適量的水開始慢燉。燉的時候可以加入一些料酒去腥，最后當魚慢慢變熟的時候，我們可以在里面加入味精調味，同時撒上一些蔥花，好吃的紅燒鰣魚就做好啦！
三、鰣魚蒸咸肉
鰣魚蒸鮮肉其實也是南方比較有特色的一種吃法，它是在蒸鰣魚的時候，在旁邊放上一些腌制過的五花咸肉，這樣蒸的時候五花肉的油脂就能進入到鰣魚的肉當中去，吃上去格外的鮮美。制作方法跟我們平時做的清蒸鰣魚方法類似，但是需要提前在旁邊將切好的五花肉片圍著鰣放上一圈，然后在身體上也放上五花肉片，然后放入鍋中當中去蒸。蒸好的五花肉片兒有著鰣魚的鮮香，而鰣魚有五花肉的咸香嗎，搭配很完美。
以上就是關于鰣魚的做法，小編介紹的這三種做法大多是以清蒸和紅燒為主，其實如果你們想把鰣魚做的更好吃的話，還可以直接用來制作一些湯羹類的，也是味道非常不錯的。小伙伴有機會的話可以買一條鰣魚回來自己烹制一下，給家人們品嘗一下，嘗一嘗好吃的鰣魚到底是什么味道的。
