你知道咕咾肉的制作方法嗎

　　你們了解過咕咾肉嗎，你知道咕咾肉的制作方法嗎?咕咾肉是中國菜但是在外國很有名的菜，據(jù)說外國人特別喜歡吃，它是一道廣東菜， 它吃起來酸甜可口，外酥里嫩的，一般都是搭配菠蘿來吃，外觀看起來非常的誘人，能夠增進我們的食欲，現(xiàn)在就給大家介紹咕咾肉的做法吧！

　　你知道咕咾肉的制作方法嗎

　　一、材料

　　夾心肉300克、青椒1個、紅椒1個、菠蘿罐頭1小罐、蒜末半大匙

　　調(diào)味料

　　(1)酒1大匙、醬油1/2大匙、雞蛋黃1個、淀粉2大匙

　　(2)糖醋醬4大匙

　　二、作法

　　1、夾心肉剔除筋膜，用刀拍、輕敲肉面，再改刀切小塊，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘，用油炸熟撈出。

　　2、青椒、紅椒分別洗凈、剖開去籽、切小塊;菠蘿罐頭打開，取出果肉備用。

　　3、先用2大匙油炒香蒜末，再放入青、紅椒同炒，接著將夾心肉回鍋，放入菠蘿，并加入調(diào)味料(2)，炒勻即可。

　　三、制作小秘訣

　　1、用雞蛋黃腌肉，炸好的肉塊比較香酥，但是腌肉料中的淀粉不要太早加入，入味后再拌即可入鍋炸。

　　2、夾心肉的肉質(zhì)軟硬適中，太瘦或筋太多皆不適合，一定要用力敲過，有助于肉質(zhì)松軟。

　　四、咕咾肉便當(dāng)

　　1、配料

　　(1)排骨 4兩 (2)青椒 1/4個 紅甜椒 少許 (3)綜合豆 2大匙 (4)肉松海苔 1大匙 (5)白飯 1碗 醬油 1/2大匙 糖 1小匙 香油

　　1小匙

　　(2)地瓜粉 1/2大匙

　　(3)太白粉 1小匙 水 1/3大匙 香油 1小匙 蒜末 1小匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 醬油 1小匙

　　(4)鹽 1/2小匙 香油 1小匙

　　五、操作

　　(1)將材料洗凈，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，將調(diào)味料(1)與排骨拌勻腌漬20分鐘，腌好后再用調(diào)味料(2)沾滿排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀呈現(xiàn)金黃色即可盛起。

　　(2)先起油鍋，加熱后放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒后，再將調(diào)味料(3)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均勻后，即可起鍋盛入便當(dāng)中。

　　(3)將綜合豆與調(diào)味料(4)拌勻，用微波爐加熱后即可放入便當(dāng)。

　　(4)將白飯放入便當(dāng)中鋪平后，上面再將材料(4)排入即成。

　　六、營養(yǎng)價值

　　排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。

　　一般人都可食用,1.適宜于氣血不足，陰虛納差者;2.濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　七、制作指導(dǎo)

　　1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;

　　2、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。

　　大米 - 又名稻米。稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸。

　　現(xiàn)在你知道咕咾肉的制作方法嗎？在炸肉的時候要注意到火候，應(yīng)該先小火在大火；再加糖和醋的時候盡量少放點，因為菠蘿本身就是酸甜的，而且菠蘿最好在食用前放在鹽水中浸泡半小時，這樣味道會更好的，這些味道都可以根據(jù)自己的個人喜好來放哦！