大盤雞主要是由雞塊和土豆塊燉炒而成，用土豆塊吸允了雞塊的濃汁，色彩鮮艷，辣中帶香，極其入味。麻辣爽滑的雞塊和甜香軟糯的土豆搭配上河南燴面，堪稱餐桌上的佳品。那么大盤雞是什么地方的菜呢?
一、大盤雞是什么地方的菜
大盤雞是新疆的菜品，早在20世紀的80年代，大盤雞就已經被發明出來了。在2018年9月10日，“大盤雞”就被評為了新疆十大經典名菜。在新疆當地，大盤雞有被叫做沙灣大盤雞。美味的大盤雞可以搭配皮帶面、米飯等主食。
二、大盤雞的歷史
新疆大盤雞出現于上世紀八十年代，在新疆沙灣縣有一位叫做李士林的廚師開了一家名為“滿朋閣”飯店，飯店的招牌菜為辣子雞塊。某一天一個建筑公司的職工來吃辣子雞塊，這些職工非常喜歡這道菜，但是感覺量太少了，他看到李士林廚師拿了整只雞從后堂走出來，便要他把整只雞都炒上。由于，炒好后的雞塊太多，于是李士林就用盛拌面的盤子盛著。這些客人吃完后直呼過癮，引起了鄰座客人們的注意，紛紛要求也要來一份，大盤雞由此成名。
一開始店長把菜名叫做“辣子炒雞”，隨著這道菜的推廣，越來越多的飯店都做這道菜，大盤雞的名聲越做越大。沙灣縣的國道兩側，開起了許多“大盤雞”飯店。1992年，沙灣杏花村的一家大盤雞飯店張老板最先注冊了“大盤雞”品牌。
經過多年的演變發展，由最開始的新疆大盤雞拓展了多種風味，有豪華版大盤雞、咸菜雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞、花卷雞、海帶雞等美味。新疆除了有名菜大盤雞，還有新疆羊肉串、新疆烤全羊、新疆九碗三行宴、新疆過油肉等，都是人間極品。
