在我們的生活當中，食用鹽是必不可少的，幾乎每一道菜肴里面都會有它的身影，如果沒有了鹽，我們做出來的菜吃起來口感就會差很多，現在鹽的分類主要有海鹽、井礦鹽、食鹽，那么井礦鹽是什么?
一、井礦鹽是什么
井礦鹽指的是用礦井這一種方式從地底下開采出來的鹽，是可以吃的，而且它所含有的雜質是比較少的。一般礦井鹽的分類有兩種，井鹽和礦鹽。
二、井礦鹽和海鹽區別有哪些
1.純度上有區別。井礦鹽的原料來源基本上都是千里之下的巖鹽礦床或者天然鹵水，這些原料所含有的礦物質種類可是說是非常多的，它里面含有的雜質非常的少。海鹽，一聽就知道它的主要原料是來自大海，現在海洋污染越來越嚴重，所以海鹽的純度比起井礦鹽可以說是相差非常遠的。
2.煉制原理上有區別。井礦鹽是通過全密封真空這一種方式煉制來的。在煉制井礦鹽的時候基本上對原材料里面所含有的物質破壞性很小，能夠比較完好的保存物質的結構，算得上是純天然。
但是海鹽所采用的是“鹽田法”這一種方式煉制來的。這一種方式用化學里面的詞語來說叫做蒸發結晶。
3.有害物質不同。
因為現在工業發展越來越迅速，也就有越來越多的廢料被排到海里面去。而海鹽的原材料來自于大海，所以肯定是會受到影響。但是井礦鹽的主要原料是來自很深的地底下，工業造成的各方面污染對它來說影響相對比較小，所以里面含有的有害物質也會比較少。
看完了以上這些，現在大家對于井礦鹽應該是比較了解了。從口感上來說，有些人會覺得海鹽有腥味又有點發苦，可能不太喜歡。海鹽基本上是比礦鹽要咸，所以在炒菜的時候，如果家里買的是海鹽，不要一下子放太多，可以一點點的放就好了。
