黑水雞作為一種禽類食品，日常飲食中并不多見，可作為一種藥材類食物對身體起到治療某些疾病的作用。你吃過黑水雞嗎？黑水雞的營養價值有些什么？部分人專門從市場購回黑水雞，作日常養生調理的肉食，那么黑水雞怎么做才好吃呢？看看黑水雞的一些飲食常識吧。
一、黑水雞的營養價值
黑水雞別名鷭、江雞、紅骨頂，是功效非常廣泛的一種中藥材，我們在很多地方都可以用到黑水雞，黑水雞也在很多疾病的治療和緩解上有著十分重要的作用。生長棲息于平原和山地的沼澤或小溪周圍的灌木雜草或蘆葦叢中有時也見于稻田或莊稼地。
黑水雞肉含蛋白質，肽類，氨基酸，脂肪，甾類。
功效：滋補強壯;開胃。主脾胃虛弱;泄瀉食欲不振;消化不良
二、黑水雞怎么做好
原料：雞一只2000克。
配料：天麻50克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。
調料：姜20克、蒜苗20克、蔥20克、鹽30克、味精20。
做法：
1、雞斬為4厘米見方的雞塊，放入鍋內煮沸后倒去湯水。
2、用清水涮盡油沫與血水之后放入高壓鍋內加清水、天麻、明參、芍藥、百合、枸杞、棗、姜、蒜苗、蔥加蓋入火上煮約1小時后起鍋待汽壓降完后便可起鍋蓋，放入鹽、味精即可(也可用一般鐵鍋，但要用小火來燉時間約3小時)。
3、準備一盆冰水，越涼越好，將燜好的雞腿放入冰水中冰鎮，期間最好換一次冰水，直到雞腿涼透
4、在開始做紅油。首先把花生米炒熟，放涼，去皮
5、花生碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用
6、鍋燒熱倒入稍多一些植物油，放入姜片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到蔥蒜變干略變色，關火，將鍋中調料盛出不要
7、炸好的熱油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子攪勻，然后用一個盤子蓋住碗口，燜一會，可使紅油顏色鮮艷，味道香濃
8、麻醬加適量煮雞腿的湯調成粘稠狀
9、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉調勻，一定要使白糖完全融化才可以
10、個人口味放入適量炸好的紅油
11、放入適量煮雞腿的湯拌勻即成澆汁
12、汁可以多調一些，這樣可以使雞肉入味更好，剩下的料汁用來拌面條
13、鎮好的雞腿切成小塊，入盤中，淋入料汁，后再撒上辣椒圈和香蔥末調味即可
黑水雞是一種中藥材類的肉食，可作為養胃養生的保健食品，也可以治療某些方面的病癥，想養生的朋友可以吃黑水雞哦，黑水雞的做法也很簡單，按照上面的操作步驟就可以做出美味營養的黑水雞了，趕緊做給家人嘗嘗吧，吃慣了普通肉食的人們，也嘗嘗黑水雞的營養價值吧。
